Teate seda tunnet-kui soojus hakkab teie kõhust tõusma, põletades end läbi kurgu ja isegi ninasõõrmetesse. Teie laup muutub kuumaks ja silmalaud-ülemine ja alumine-hakkavad higistama. Kõrvades heliseb natuke ja hingata on raske, kuigi tahate vaid sügavalt sisse hingata ja lasta sellel välja hingata, lootuses, et tuul kustutab tule. Just see tunne on inspiratsiooniks uuele lugupidamatule kokaraamatule “F*ck It's Hot!” Billy Law'i kirjutatud kokaraamatus on 70 retsepti, mis on piisavalt kuumad, et ainult seda vaadates mängu põlema panna.
See uus kokaraamat tähistab kõike kuuma, mis on täis retsepte, mis on “tõsiselt vürtsikad ja mitte nõrganärvilistele (või sel juhul nõrkadele)”. Raamat sisaldab maailma vürtsikamaid roogasid ning sisaldab kõike, mida peate teadma selliste roogade valmistamiseks nagu Nashville'i kuum kana, kummituspipraga kimchi, sriracha võiga krevetid, Sichuani dan-dan nuudlid, kana vindaloo, Tai veiseliha salat linnukese kastmega, Sichuani köömnelammas ja habanero chilaquiles. Kui teile meeldib kuum, aitab see raamat teil soojust suurendada.
Autor Billy Law teab mõningaid asju toiduvalmistamise ja kuumutamise kohta. Endine MasterChefi võistleja Law on end elatanud toidublogija ja reisikirjanikuna. Ta on ka toidustilist ja fotograaf ning avaldanud veel kaks raamatut: “Väike Korea” ja “XXL”. Algselt Malaisiast Ipohist pärit Law elab nüüd Sydneys, kuhu ta õppima tuli. Law kutsub kõiki neid oskusi üles "F*ck That Hot!" sealhulgas kasutada oma toidu stiili ja fotograafia andeid, et luua raamatust leitud roogadest ilusaid pilte. Men Life Web Journalil vedas, et heita pilk The Hot KFC -le, mis on Law üks kurikuulsamaid retsepte väljaandest „F*ck That Hot!”. mille leiate selle artikli alt. Kui olete järgmisel söögikorral valmis kogema kuumuse tuumasulamist, on Law'i raamat ja The Hot KFC teie jaoks.
Kuum KFC
Ma armastan igasugust praetud kana, kuid Korea praetud kana on minu ülim krüptoniit. Sellel on heledam jahukate, mis annab kanale mitte rasvane krõbe nahk, millel on veel krõmps. Seejärel kaetakse see selle yangnyeom magusa ja vürtsika kastmega, et rahuldada sõrmede orgasmi.
TEENINDAB: 4-6
Koostis:
- 1,5 kg (3 naela 5 untsi) kanatiivad
- 1 tl meresoola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 cm (1/2 tolli) nupp ingverit, hakitud
- 90 g (1/2 tassi) kartulitärklist
- 45 g (1/4 tassi) 1/4 tassi riisijahu
- 35 g (11/4 oz/1/4 tassi) tavalist (universaalset) jahu
- 1 tl sooda vesinikkarbonaati (söögisoodat)
- 1 vabapidamisel muna
- taimeõli, madalaks praadimiseks
- kaunistamiseks röstitud seesamiseemneid
- serveerimiseks aurutatud riisi
- Yangnyeomi kaste
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 2 supilusikatäit gochujang
- 1 supilusikatäis valget äädikat
- 1 supilusikatäis Korea riisisiirupit (ssalyeot) või maisisiirupit
- 2 supilusikatäit suhkrut
Meetod:
- Lõika kanatiivad kolmeks: lihane trummel, wingette ja ots. Visake näpunäited kõrvale või reserveerige need kanapuljongi valmistamiseks. Asetage kana suurde kaussi koos soola, pipra ja ingveriga ning hõõruge kana sisse. Lisage kartulitärklis, riisijahu, tavaline jahu, sooda vesinikkarbonaat ja muna. Sega kõik kokku, kuni kana on jahusegus paksult kaetud.
- Kuumutage suures raskes kastrulis või tulekindlas pajaroogis umbes 5 cm (2 tolli) taimeõli, kuni see jõuab koka termomeetril temperatuurini 165 ° C (330 ° F). Praadige portsjonitena kanatükke, aeg-ajalt keerates, et need kokku ei kleepuks, 10-12 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid. Eemaldage kana tangide abil ja asetage restile, mille all on paberrätik, et liigne õli kinni püüda.
- Viige õli temperatuur tagasi 165 ° C (330 ° F). Partiidena töötades praadige kanatükke teist korda 12-15 minutit, kuni need on sügavalt kuldpruunid ja ülimalt krõbedad. Eemaldage ja viige tagasi traatrestile, et tühjendada.
- Kana praadimise ajal valmistage yangnyeomi kaste. Kuumutage õli suurel mittenakkuval praepannil või vokkpannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja prae segades 1 minut, kuni see on lõhnav. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage, kuni suhkur on lahustunud. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 2-3 minutit või kuni kaste on paksenenud ja poole võrra vähenenud.
- Lisage praetud kana pannile ja visake see kiiresti, et kana kastmes katta. Tõsta serveerimisplaadile, puista üle seesamiseemnetega ja serveeri kohe aurutatud riisiga.
