Itaalias peetavatel pitsa maailmameistrivõistlustel võistleb üle 750 pizzaiolo üle maailma, tiitliga koju tulemine on päris muljetavaldav saavutus. Michele Circhirillo, peakokk Melbourne’i 48h Pizza e Gnocchi baarist Lõuna -Yarras ja Elsternwickis (järjekorrad), viis Austraalia parima pitsa auhinna koju oma Di Parma pitsaga.
Võib öelda, et Circhirillo veenides on pitsa. Põhja-Itaalias Piemonte piirkonnas sündinud Circhirillo naasis Itaaliasse, et osaleda Parmas peetud pitsa maailmameistrivõistlustel Campionato Mondiale Della Pizza. Seal läbis Circhirillo oma auhinnatud piruka loomise kurnava protsessi. Nagu iga meistriteos, algas pitsa hea alusega: tainas.
Arvestades Austraalia ja Itaalia temperatuuri ja niiskuse erinevusi, võttis taigna valmistamise protsess aega kolm päeva. "Meil ei olnud külmikuid," märgib Circhirillo, "nii et ärkasime öösel iga kahe tunni tagant, et tainast kontrollida. See oli täiskohaga töö. ” Sõltuvalt sellest, kuidas tainas reageeris, lülitas Circhirillo kuumuse sisse, et see kerkiks, või asetas selle tõusu aeglustamiseks rõdule.
Kolme päeva möödudes oli Circhirillol võistlusele kaasa võtta kaheksa partiid tainast.
Kui tainas oli valmis, lisas Circhirillo tomatikastme, fior di latte (mozzarella stiil), prosciutto di Parma, rohkem mozzarellat, raketti ja Grana Padanot. Circhirillo valis võistluseks puuküttega ahju. Võistlustöid hinnati mitte ainult maitse, vaid ka esitluse, puhtuse ja tehnika järgi. Nii paljude osalejate tõttu oli konkurents tihe ja nõudis, et iga aeg kärbitaks 20 minutilt vaid 12 -le. Hoolimata väljakutsetest ja investeeritud raske töö tõttu tuli Circhirillo esikohale, võites Austraalia tippu.
Võistlusel nägi ka teine Austraalia peakokk Johnny Di Francesco 400 -st Gradist Melbourne'i äärelinnas Brunswickis maailma parima margherita pitsa tiitliga. Itaalia kokk Julius Scialpi kuulutas parima "klassikalise pitsa" tiitli.
