Kui jälgite tequila ajalugu, kohtate kindlasti Don Julio Gonzalezi. Esmaklassilise tequila isana austatud Don Julio andis oma teadmised tequilast edasi ka oma järglastele. Üks neist järglastest oli Eduardo Gonazalez. Don Julio hüüdnimi Eduardo “Lalo”. Lalo hakkas koos oma sõbra Davidiga tegema Guadalajaras sõpradele ja perele väikeseid privaatseid tequilapartiisid. Need erapartiid on sellest ajast alates muutunud suuremaks tootmiseks, kuna nõudlus kvaliteetse tequila järele.
Lalo Blanco kasutab Jalisco mägismaalt pärit agaavit, mis on käsitsi korjatud ja seejärel traditsioonilise toiduvalmistamisprotsessiga-ilma tünnide ja lisanditeta. Iga pudel on 100 % puhas ja agave destilleeritakse ainult kaks korda, et säilitada selle terviklikkus. Lisaks kasutab Lalo segus ainult agaavi, pärmi ja vett. Agaavi küpsetatakse meeskonna ahjudes 20 kuni 32 tundi, enne kui see laseb tal puhata kuni 18 tundi. Seejärel saadetakse keedetud agaav läbi rullpressi, et eraldada mahlad, mis lõpuks käärima hakatakse. Mahla kääritamiseks, mis võtab aega kolm kuni neli päeva, kasutatakse pärmseent, mida tegelikult kasutatakse šampanja valmistamiseks.
Agave aroomi ja maitse püüdmiseks kasutatakse aeglast destilleerimisprotsessi, kusjuures pead ja sabad on eraldatud. Seejärel toimub teine destilleerimine, et suurendada alkoholisisaldust ning eemaldada pea ja saba viimased jäljed. Viimane samm on lahjendada tequila soovitud ABV -ni ja seejärel jahutada ja filtreerida, et eemaldada kõik õlised või rasvased ained. Tequila hapnikuga rikastatakse ka enne lõpliku stabiliseerumise saavutamist. Lalo tequila tippnoodid on keedetud agaav, maguskartul, kaneel ja natuke dulce de leche'i. Maitseprofiil ühendab need noodid tsitruseliste ja troopiliste puuviljadega.
Lalo Tequila saate osta otse nende veebisaidi destilleerijast. Iga pudeli hind on 52,99 USD.
