Aastate jooksul oleme süvenenud heasse draamasse või kahte, poleerinud oma osa peenest viskist ja elanud, et lugu edasi rääkida. Kui on üks asi, mille oleme oma ulatusliku uurimistöö käigus õppinud, siis see on see; mitte kõik viskid pole võrdsed. Tegelikult on tähistatud joogi nii populaarseks muutmise olemus selle eripära. Igal viskil on oma ainulaadne ajalugu ja Speyside'i ikooni The Balvenie Single Malt jaoks on see üks prestiižne ja püüdlik.
100% kinnisvara kasvatatud - iga koostisosa on Balvenie läbi ja lõhki
Et selgitada, mis teeb viskimeistrid nii ainulaadseks, peate vaatama vaid The Balvenie viimast väljaannet The Edge of Burnhead Wood. Esmakordselt on etikett valmistanud viski, mis on valmistatud täielikult piiritusetehase jahvatatud koostisosadest; kuna tegemist on kohapeal kasvatatud odraga, pööratakse käsitsi teravilja ja vaadid, mida röstivad ainult The Balvenie coopers. See on viski nii, nagu see on mõeldud, ja see ei tohiks olla üllatav.
Pärand, mis on teeninud õiguse uuendustele
Ligi 130 aastat on The Balvenie maailma viskilaval kõrgel seisnud. Perekond peeneid üksikuid linnaseid on näinud, et etikett võitis oma allkirjavaimu eest lugematuid auhindu, kuid see pole ainult lugu käsitsi valmistatud ühest linnastest, vaid lugu kätest, kes selle tegid. Närvilised ja ilmastikutingimustes kuuluvad nad Šoti viskiikooni abistavasse sajandite kollektiivse kogemusega meeskonda. Ühena viimastest piiritusetehastest, millel on täiskohaga linnasepõrand, võib The Balvenie ausalt omada haruldast tiitlit tõeliselt käsitsi valmistatud. Kuigi olemasolevad Balvenie fännid teavad iga pudeli detailide taset ja traditsioonilist viimistletud meisterlikkust, eristab destilleerija üllatavalt innovatsioonipärandi segu. Funktsioon, mis tuleb ainult kogemustega.
„Meie traditsioonilised viskitootmismeetodid on meie jaoks The Balvenies olulised, kuid meile meeldib kasutada ka traditsioone, kogemusi ja teadmisi loomiseks ja uuenduste tegemiseks. Viinavabriku inimesed ja nende ideed on see, kuidas me seda teeme, ”selgitab brändi suursaadik Ross Blainey (@thewhiskyspecialist Instagramis). „Ma ei usu, et piisab teadmisest, kuidas viskit valmistati, vaid tahate teada, miks, mis olid mõtted enne protsessi alustamist, mis pani neid sellele mõtlema. Balvenie mõistmiseks peate teadma loo tegelasi. Balvenie teeb ainulaadseks just inimlik aspekt. Kui jood viskit, jood kogu selle loo; selles pudelis on aastatepikkune ajalugu. ”
Üheksateist aastat, kui räägite The Edge of Burnhead Woodist, oodatud neljas väljaanne The Balvenie kuulsas lugude kollektsioonis.
Burnhead Wood'i serv
Augustis Austraalias ilmunud The Edge of Burnhead Wood tähistab lugu The Heather Trialsist - projektist, mis sündis endise Balvenie kinnisvarahalduri Dave Stewarti oportunistlikust meelest. Kui The Balvenie veteran nägi piiritusetehase Conval Hills'i purpursete lilledega ümbritsetud, tundis ta võimalust. Täites kotti kärbitud lillega, mida tuntakse kanarbikuna, naasis ta ideega õllepõrandale. Koos endise piiritusetehase juhi Ian Millari ja Malt Mani Robbie Gormleyga niisutas Stewart kanarbikku, et see täielikult ära ei laguneks, asetades mustad söed punaste kuumade peale, enne kui kihiti need kuiva kanarbikuga. Ahjust lahvatanud paksu sinist/halli suitsusammu kasutati odra kuivatamiseks ühekordse partii eksperimentaalse viski jaoks. Sellest saatuslikust päevast on peaaegu kaks aastakümmet kätte jõudnud aeg, mil The Heather Trials alistas oma tee.
Läbi käänuliste radade ja järskude Speyside'i mägede jõuab The Edge of Burnhead Wood, elav, elav ühe linnase viski, mis on esmakordselt täidetud burboonvaatides laagerdunud 19 aastat. "Kui teil on sirge burboonvaadi viski, on neil alati selline särav, värske ja mahlakas, peaaegu tsitruselise maitsega," ütleb Blainey. „See erineb Euroopa tammevaatides viimistletud Double-Wood'ist (The Balvenie's signature release), uus 19 tugineb sellele heledusele ja tammepuust pisut tasakaalule. Kuid seal on veel üks tõesti huvitav märkus, millele ma peaaegu ei saa sõrme panna, see on lihtsalt erinev! " Kuid selles uues viskis on rohkemgi, kui esmapilgul paistab. Nagu Blainey märgib, on The Balvenie tõeline olemus aastate jooksul õpitu kasutamine ja selle abil midagi täiesti uut ja lõpuks tuttavat. The Edge of Burnhead Woodi jaoks on kanarbiku kasutamine äärmiselt haruldane, pakkudes pärandibrändi ikoonilisele ühe linnasele uut keerukust. Veelgi parem, see väljaanne on The Balvenie esimene väljendus, mis on valmistatud täielikult Dufftowni mõisas kasvatatud koostisosadest.
Maitse, mis tekitab mee, nelgi ja karamelliseeritud küpsetatud datlite maitseid, on The Edge of Burnhead Woodi magusus lõigatud tammepuust kuivviimistlusega, luues Balvenie fännidele uue keeruka kogemuse. See tundub peaaegu intuitiivne; traditsiooniliselt juhitav piiritusetehas, mis toodab käsitsi valmistatud viskit, riskides metslille ja kinnisvarahalduri nägemusega. "Me tahame, et hea idee korral laseme sellega joosta ja proovime," selgitab Blainey.
Blainey sõnul väidab The Balvenie seda innovatsiooni õhku. Sildi ikooniline Double-Wood kasti viimistlusprotsess tuli linnameistri David C. Stewarti meelest, mis muutis viskitööstuse. Rohkem kui kolmkümmend aastat hiljem jätkavad Stewart ja The Balvenie meeskond Speyside'i piiritusetehase loo uute peatükkide kirjutamist. "Sa ei pea olema uus, et olla uuenduslik ja loov," ütleb Blainey. "Mõned vanamehed on selles suurepärased, sest nad teavad, mis on tehtud, suudavad mõelda asjadele, mida pole tehtud"; kogu selle kogemuse eeliseks on võimalus saada tõeliselt hea ettekujutus sellest, millised uuendused toimivad. ”
The Edge of Burnhead Wood on The Balvenie põnevate uute väljaannete pika nimekirja viimane, kuid nagu me kõik teame, ei alusta te viimasel lehel värsket lugu.
Lugude kogu
The Balvenie nelja väljaande lugude kollektsioon, mis avatakse Ameerika tamme magusa röstsaiaga, on ood piiritusetehase unikaalsemate viskide taga olevatele tegijatele, kellest paljud on varem kuulutamata jäänud. "See idee tähistada viski taga olevaid lugusid avab selle, et olete klaasist viskitilgast midagi, mis kasvab ja muutub rohkem teekonnaks," ütleb Blainey. "See on sellest, mida need inimesed, kes selle tegid, tol ajal mõtlesid ja tegid, kust see idee tuli? Käsitsi meisterdatud sõna taga on tõeline inimene, kes on kogu oma elu oma oskusi lihvinud meie viski loomiseks. ”
Iga tootevalikus olev pudel räägib loo teistsugusest Balvenie legendist, tähistades pioneere, kes on võtnud viski valmistamise traditsiooni ja muutnud selle eluaegseks ambitsiooniks. Alates 26-aastase viskikatset kuulutanud segatootega tumeda odra kohaletoimetamise loost kuni uue viskiikooni ilmumiseni Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie's-The Balvenie Stories Collection viib viski kaugemale sensoorsetest kogemustest. See kogumik kutsub fänne kuulama kõrgeid lugusid, mis on teenitud Speyside'i piiritusetehases rügamisel veedetud eludega. See kogumik tähistab lugusid üksikute linnaste taga ja inimesi, kes muudavad need elust suuremaks.
"Kui mõelda, mida käsitsi meisterdamine meie jaoks tegelikult tähendab, on see seotud inimestega," ütleb Blainey. „Saate õppida koopariks ja selleks kulub neli aastat, kuid selleks on vaja kirge ja armastust seda teha 50 aastat, nagu meie peakoper Ian McDonald. Sama lugu on ka meie maltsameistri David C. Stewartiga; võite õppida saama linnameistriks (kui teil veab), kuid tegema seda peaaegu 60 aastat; see pühendumuse ja kire tase teeb Balvenie'st selle, mis see on. " Kogemused on tõepoolest avanud The Balveniega uuendusteks ukse ja see pole joojale kadunud. Igas klaasis on ajalugu, mis areneb pidevalt ja küpseb, ületades traditsioonilise viski valmistamise piire. "Kui asjad pole tegelikult kirja pandud, jäävad ellu lood," ütleb Blainey. "Viinavabrik on sõna otseses mõttes üles ehitatud lugudele, mida inimesed seal räägivad."
Uue väljaandega, mis erineb millegi poolest, mida me kunagi varem näinud oleme, ja siiski nii eksimatult Balvenie, võib veel kirjutada lugusid. Edge of Burnhead Wood on nüüd saadaval valitud pudelipoodides ja baarides kogu riigis hinnaga 475 AUD.
Rossi viskiseiklusi saate jälgida allpool olevast Instagramist.
