Tara piiritusetehas on esimene piiritusetehas Uus -Lõuna -Walesis Shoalhaveni piirkonnas. Viinavabrik asutati aastatel 2021–2022, kuid piiritusetehas tugineb destilleerimisajaloole, andes oma esimese Gini välja 30. oktoobril. See avažin, Tara Pot Still Gin, võitis 220 Austraalia Gin Awards auhinnagalal pronksmedali.
"Juba 1882. aastal olid Cambewarra piirkonnad, kust avaneb vaade Tara piiritusetehasele, kurikuulsad oma ebaseaduslike fotode poolest," selgitab Tara piiritusetehase kaasasutaja ja kaasomanik Alarna Doherty. „Shoalhaveni piirkonnast pärit ebaseaduslikult destilleeritud piiritus oli kogu Austraalias tuntud oma kvaliteedi poolest. Isegi ajalehed teatasid, et ebaseaduslikud saadetised lahkusid regulaarselt Berryst ja Bomaderryst. Väidetavalt oli palju kurbust, kui need renegaatide destilleerijad Nowra politseikohtusse veeti. ”
Tara piiritusetehas järgib suuresti sama destilleerimisprotsessi, millest on lahutatud selle ebaseaduslikkus. Džinni destilleerimiseks kasutab Tara Austraaliast, Newfoundlandist, Kanadast ja Iirimaalt pärit destilleerijate meeskond vaskpotti, fermentaatoreid ja pudruhunnikut, mille on käsitsi valmistanud Griffith NSW -s Mark Burns, omaenda õiguste järgi tuntud destilleerija. Džinni jaoks kasutab Tara Distillery klassikalisi džinni botaanikaid, mis on pärit kohalikult, sealhulgas meresalatit ja mägipipra lehte Budawangi aheliku Braidwoodist. Tara kogub protsessi jaoks ka oma vihmavee ja kasutab ainult NSW -s kasvatatud teravilja.
"Veetsime aasta erinevaid džinni retsepte tehes, erinevaid botaanikaid katsetades-saate neid lõhna ja maitset tunda, kuid kui olete need destilleerinud, võib neil olla erinev maitse," ütleb Doherty. Selle retsepti väljatöötamise keskel on Tara’s välja töötanud ka teisi kangeid alkohoolseid jooke, sealhulgas viina, viskit ja poitiini, kuigi džinn on nende esimene ametlikult turule toodud vaim. Ja vastus sellele käivitamisele on olnud üsna muljetavaldav.
"See on olnud üsna täis," ütleb Ben Stephenson, Tara Distillery kaasasutaja. "Oleme vastusest jahmunud. Me ei näinud ette, millist nõudlust näeme veebimüügi osas. Lihtsalt meie reaktsioon on olnud hämmastav-inimesed saavad omamoodi aru sellest, mida me püüame teha, püüdes saada midagi julget, kuid väga sujuvat ja keerulist. ” Seda püüdlust saate ise kogeda, minnes Tara piiritusetehase veebisaidile ja tellides pudeli nende džinni.
