Parimad Jaapani viskibrändid, mis on praegu saadaval teie lähedal asuvas kuumimas baaris, pakuvad teie suure raha eest maitsvat pauku. Ja kuigi võrdlused šotlastega on põhimõtteliselt vältimatud, ärge arvestage sellega, et Jaapani parimad väljendid pole iseenesest täiesti ainulaadsed. See ulatub märgatavatest pudelitest palju kaugemale nende kangetele alkohoolsetele jookidele, mis annavad tavaliselt puuvilja, teravilja, vanilli ja linnaseotra maitsvaid noote. Pole siis ime, et sellised kaubamärgid nagu Nikka, Hibiki ja Yamazaki on populaarsemad kui kunagi varem.
Vahepeal võite mõelda: miks on parim Jaapani viski nii kallis? Noh, kvaliteetsed koostisosad ja nõuetekohane küpsemine ei ole odavad ega ka Jaapani viski Austraaliasse importimise protsess. Lisaks on mõned Jaapani tähtsamad piiritusetehased hädas ülemaailmse nõudlusega sammu pidamiseni, kuni viski puudus on tõeline. Seega, kui sisestate Dan Murphy’s otsinguribale sõna „Jaapani viski”, on teil õnne leida korralik väljend alla 100 dollari eest.
Me ütleme endiselt, et see on seda väärt, eeldades, et teate, mida otsida. Sisestage meie usaldusväärne juhend, mis uurib Jaapani viski mitte nii laia maailma ja annab ülevaate parimate kaubamärkide parimatest draamadest. Aga kõigepealt lühike ajalootund.
Jaapani viski ajalugu
Jaapan hakkas oma viskit valmistama juba 1870. aastal, kuid kaubanduslik tootmine algas alles 1920. aastate alguses. See oli siis, kui alkoholimüüja Shinjiro Torii avas riigi esimese piiritusetehase Yamazakis, Kyoto äärelinnas, mis on tuntud suurepärase veevarustuse poolest. Torii tippjuhina töötas endine õpilane Masataka Taketsuru, kes oli veetnud kolm aastat Šotimaal viski destilleerimiseks.
1934. aastal asus Taketsuru avama oma ettevõtte Yoichi piiritusetehase Hokkaidos. Kuigi piiritusetehase nimi jääb puutumatuks, saab Taketsuru ettevõttest lõpuks Nikka. Vahepeal sai Torii ettevõttest hiljem Suntory. Nagu iga Jaapani viskisõber võib kinnitada, on mõlemad ettevõtted jätkuvalt suured.
Aastakümnete edenedes läbis Jaapani viski arvukalt mõõnasid. 1970ndatel ja 1980ndate alguses tõi ülemaailmne nõudlus plahvatuslikult kaasa tagasihoidliku arvu uusi piiritusetehaseid ja etikette. Sellele järgnes ülemaailmse populaarsuse langus ja seejärel hiljutine taastumine. Praegu on Jaapanis umbes üheksa aktiivset piiritusetehast.
Miks on Jaapani viski nii hea?
Mis tahes eksootiliste suundumuste puhul on kalduvus üleliigsele kvaliteedile, mis põhineb sellistel asjadel nagu nappus või ainuõigus. Jaapani viski pole kindlasti erand. Mida me püüame öelda, on see, et vaim ei ole olemuslikult parem kui ükski teine viski vorm, olenemata sellest, mida lähim „ekspert” teile öelda võiks. Nagu kõigi teiste asjade puhul, on seal ka suurepärane Jaapani viski ja mitte eriti suurepärane Jaapani viski. See tekitab endiselt küsimuse: miks maitseb Jaapani viski nii, nagu see maitseb?
Vastus tuleneb muidugi tootmismeetoditest, mis võtavad Šotimaalt jätkuvalt erinevaid näpunäiteid. Näiteks Jaapani viskit valmistatakse kõige sagedamini imporditud linnaseodrast, millest osa on turvatud. Nagu Šoti viski puhul, destilleeritakse jaapani viskit traditsiooniliselt kahel korral potinõude abil ja laagerdatakse kas endises burbooni- või endises šerri vaatis (mõned laagerduvad Jaapani tammes).
See tähendab, et Jaapani viski ja Šoti viski saavutavad kindlasti oma unikaalsed kokkulepped. Üks muutuja on Jaapani kliima, mille temperatuurikõikumised on suuremad ja mille tõttu viski valmib kiiremini. Jaapani piiritusetehastes rakendatakse tootmise ajal ka erinevaid uuendusi, näiteks kasutatakse erinevat tüüpi pärmi kääritamise ajal või katsetatakse pottide vormidega. See omakorda toob kaasa laiema eristavate maitsete ja profiilide valiku.
Jaapani viski puudus
Eelmisel aastal lõpetas Suntory kaks kõige hinnalisemat väljendit: Hakushu 12 Year ja Hibiki 17 Year. See oli üks esimesi hoiatavaid märke selle kohta, et Jaapan oli keset viskipuudust. Kuna enamiku Jaapani parimate viskide küpsemine võtab aastaid, võib kindlalt väita, et puudus jätkub määramata ajaks. Ilmselt sina saabon liiga palju head.
See kõik loob majanduse algõpetuse õpiku. 1980. aastate keskpaigast kuni umbes 2011. aastani langes Jaapani viski maailmaareenil teadmatusse, sundides kaubamärke oma pakkumist vähendama ja vähemalt ühe piiritusetehase sulgema. Sellele järgnes ülemaailmse nõudluse järsk tõus. Nende kahe kokkulangeva teguri tulemusel on Jaapani destilleerijatel praegu parimate väljendite hulk piiratud. See on ka põhjus, miks parim Jaapani viski on nii kallis ja tõenäoliselt ka jääb.
11 parimat Jaapani viski kaubamärki
1. Yamazaki
Viinavabrik, millest kõik alguse sai, töötab siiani ja valmistab üht parimat Jaapani viskit, mis kunagi üle huulte tuleb. Veelgi enam, Yamazaki jätkab katsetamist oma fotode kuju ja suurusega, samuti tünnitüüpidega, mida ta küpsemiseks kasutab. Oodake rikkalikku tekstuuri, käegakatsutavat keerukust ja eksimatut iseloomu brändi parimatest aastakäikudest.
Kui teil on raha varuks (näiteks tuhandetes ja tuhandetes dollarites), otsige üles Yamazaki 25-aastane Single Malt, mis laagerdub eranditult šerri vaatides ja on vaid 12 000 pudelit aastas. Sarnaselt võib öelda, et Yamazaki 18-aastane Single Malt on legendaarne värk, kuigi ka see võib üüratult kalliks minna. Panuste maandamiseks alustage auhinnatud 12-aastase draamaga-see maksab teile endiselt, kuid mitte peaaegu sama palju.
Asutaja: Shinjiro Torii
Käivitatud: 1923
Asukoht: Yamazaki, Shimamoto, Osaka prefektuur, Jaapan
2. Hakushu
Nagu Yamazaki, kuulub ka Hakushu Suntoryle ja on tuntud oma 12, 18 ja 25-aastaste üksikute linnaste poolest. Algne piiritusetehas asus Kaikoma mäe metsades, samas kui teise lähedal asuva piiritusetehase tootmine väheneb. Kui teile meeldib suitsune viski, pidage seda oma Jaapani kaubamärgiks. Iga võrdlusalus on destilleeritud 100 -protsendilisest linnase odrast, mis on kuivatatud turbatulel. Teil pole vaja öelda, et 25-aastane maitseb kõige paremini ja maksab kõige rohkem. Täiendava annuse maitsva suitsu saamiseks jälgige Hakushu tugevat turvast.
Käivitatud: 1973
Asukoht: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi prefektuur
3. Hibiki
Need, kes usinalt üksikute linnaste alla vannuvad, jäävad ilma Hibikist, Suntory segatud viskiharust ja ühest tunnustatumast Jaapani kaubamärgist. Selliseid avaldusi nagu Hibiki 21-aastane ja 30-aastane peetakse laialdaselt planeedi kõige maitsvamateks viskideks. Midagi, mida saate endale tegelikult lubada, piisab kindlasti Hibiki Harmony'st. Lillelise nina taga peitub siledalt magus magusus ja kerge suits.
Käivitatud: 1989
4. Yoichi
Mäletate Masataka Taketsuru, kes hargnes 1934. aastal oma piiritusetehase moodustamiseks? Noh, see piiritusetehas kandis nime Yoichi ja see pudistab endiselt esmaklassilist Jaapani viskit. Olles peaaegu kogu konkurentsi edenenud, on see Nikka omanduses olev kaubamärk suutnud valmistada laias valikus meeldivaid klassikaid, katsetades selle käigus igasuguseid koostisosi ja tehnikaid. Sellegipoolest on lihtsad avaldused, nagu 15-aastane turvatud üksikmalts või 20-aastane ühekordsed linnased, endiselt teie parim valik. Kummagi degusteerimise privileeg läheb teile kindlasti maksma, kuid teadsite seda juba varem.
Asutaja: Masataka Taketsuru
Käivitatud: 1940
Asukoht: Hokkaido
5. Miyagikyo
Varem Sendai nime all tuntud Nikka Miyagikyo piiritusetehas eristab end mitmete ainulaadsete väljenditega. Kui te kõrvale kaldute, siis avastate selliseid avaldusi nagu 2021–2022 Rum Wood Finish Single Malt või Sherry & Sweet, millest viimane on villitud vaadis. Kui jääte pigem millegi traditsioonilisema juurde, ei reeda 15-aastane Single Malt Whisky pettumust.
Käivitatud: 1969
Asukoht: Sendai linn, Miyagi prefektuur
6. Nikka
Kuigi oleme Nikka teemal, peaksime mainima ettevõtte enda nime all välja antud segude valikut. Nikka Whisky Barrelist kuulub kõige hinnatumate hulka. See toodab enam kui 100 linnase- ja teraviljaviski partiid, mida kõiki toodetakse Yoichi ja Miyagikyo piiritusetehases. Kogu keha sisse on pakitud šerri, umami, kaneeli, apelsinikoore ja suitsu noote. Nami.
Asutaja: Masataka Taketsuru
Käivitatud: 1934
Asukoht: Tokyo, Jaapan
7. Kirin
Kõik Jaapani õllesõbrad tunnevad ära nime Kirin, kuid kas teadsite, et tohutu joogif.webpirma juhib ka piiritusetehast Fuji mäe kaguosas? See kannab nime Kirin Distillery või Fuji Gotemba Distillery (sõltuvalt sellest, kellelt te küsite) ja toodab väikeseid partiisegusid ning 17-aastast single malt. Brändi kõige populaarsem segu, Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, lõpetati hiljuti viskipuuduse tõttu, nii et hankige see veel, kui saate.
Käivitatud: 1885 (Jaapani õlletehas)
8. Chichibu
Esimene uus Jaapani piiritusetehas pärast 1973. aastat tuli Chichibu kohale ideaalsel ajal, käivitades selle 2008. aastal ja oodates ülemaailmset taaselustamist vaid mõne aasta pärast. Öelda, et see viskibränd jooksis maapinnale, oleks alahinnatud, eriti kui tegemist on väikeste partiidega üksikute linnastega. Sildi tõeliste lonksutajate seas on tunnustatud iga -aastased väljaanded, nagu Ichiro Malt Chichibu ‘The Peated’ 2015 Cask Strength ja Ichiro’s Malt Chichibu ‘On the Way’ Single Malt.
Asutaja: Ichiro Akuto
Käivitatud: 2007
Asukoht: Saitama prefektuur
9. Shinshu
Jaapani Alpides 2600 jala kõrgusel merepinnast asub riigi kõrgeim piiritusetehas, tuntud ka kui Shinshu. Koos suure kõrgusega kaasneb mõõdukas niiskus ja rikkalik puhas vesi, mis mõjutavad vastavalt brändi üksikuid linnaseid ja populaarseid segusid. Et paremini mõista, mida see silt suudab, tellige draam Iwai traditsioonist. Koosneb nii üksikutest linnastest kui ka ühe teraga viskidest ning annab soolvee, mandli, pipra, linnaste ja turbasuitsu noote.
Asutaja: Masataka Taketsuru
Käivitatud: 1985
Asukoht: Nagano prefektuur
10. Akashi
Jaapani valge tamme piiritusetehas käivitati 1984. aastal ja avaldas oma esimese ühe linnase alles 2007. aastal Akashi märgi all. Hüpake umbes kümme aastat ette ja näete seda kaubamärki nii üksikutel linnastel kui ka segudel. Dan Murphy's saate valida käputäie Akashi viskide hulgast, kuid mida te ei leia, on etiketi parimad väljendid, näiteks Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt. Kihtide sügavusele minnes tasakaalustab see pruuni suhkru ja kirsi magusaid noote soolvee ja vürtsiga.
Käivitatud: 1984
Asukoht: Seto sisemeri Akashi, Hyogo
11. Karuizawa
Üks pilk ehitud pudelikujundusele on kõik, mis on vajalik, et armuda Karuizawa piiritusetehases, mis käivitati 1955. aastal ja lõpetati ametlikult 2011. aastal. Kui hiljutine haruldaste pudelite kollektsioon tõi oksjonil rekordilised hinnad, tõusis tabamatu kaubamärk arvukate ämbriloendite tipus. Seda, kas need haruldased aastakäigud on sissepääsu kõrget hinda väärt või mitte, teab aastate jooksul üha vähem jootjaid.
Käivitatud: 1955
Asukoht: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, Nagano prefektuur
Samuti võib teile meeldida:
Austraalia parimate piiritusetehaste juhend
15 parimat turbaga viskit suitsusõpradele
15 parimat rukkiviskit, mida oma liköörikappi lisada
