Samas mõttes, et šotlane on viski, konjak on brändi vorm. Seega ei ole tehniliselt brändi ja konjaki vahel nii palju erinevusi kui konjaki ja muud tüüpi brändi piirituse vahel (näiteks Armagnac). Täpsemalt on kogu konjak pärit Edela -Prantsusmaa konjakipiirkonnast, kus elab kuus erinevat terroiri ja seal asuvad valged viinamarjad. Kui te ikka kriimustate pead ja esitate endale selliseid küsimusi nagu „mis on terroir” või „mis on brändi?” või “kas konjak on nagu viski?”, lubage meil oma juhendiga selgitada kõike, mis on brändi ja konjak.
Samuti meeldib teile:
15 parimat rukkiviskit, mida oma liköörikappi lisada
Renault Avec konjak hoiab teie kohvi soojas
12 parimat Austraalia valget veini
Millest valmistatakse brändit ja konjakit?
Alustame suurelt ja liigume allapoole. Sellega seoses on brändi üldine kategooria, mis hõlmab fermenteeritud puuviljamahlast valmistatud destilleeritud piiritust. Kõige sagedamini kasutatavad puuviljad on viinamarjad, kuid võite leida ka õunabrändi, pirnibrändi, kirsibrändi, puuviljabrändi (mis segab kokku erinevaid puuvilju) ja muid variatsioone. Brändit toodetakse kogu maailmas ja seetõttu ei ole see seotud ühegi konkreetse piirkonnaga.
Konjakivedelik seevastu on spetsiifiline brändi tüüp, mis on valmistatud vastavalt rangetele eeskirjadele. Alustuseks tuleb seda toota Edela -Prantsusmaa Cognaci piirkonna kuue erineva terroiri valgetest viinamarjadest. Tuletame meelde: "terroir" on väljamõeldud sõna selle looduskeskkonna (sealhulgas kliima, pinnase ja topograafia) kohta, milles veini toodetakse. Jah, see tähendab, et konjakivedelik on destilleeritud veini vorm. Destilleerimishooaeg kestab 1. oktoobrist 31. märtsini ja kogu konjak tuleb destilleerida kaks korda vaskkanumas.
Kuidas valmistatakse brändit ja konjakit?
Kuna brändi on üldine kategooria, ei ole see range tootmisprotsessiga seotud. See tähendab, et kõik brändivormid algavad viinamarjamahla või muude puuviljamahlade kääritamisega (seda mahla tuntakse ka kui "virde"), millele järgneb destilleerimine.
Peened brändid kasutavad allikana kvaliteetseid veiniviinamarju, neid toodetakse väikestes partiides, destilleeritakse topeltdestilleerimisega potis ja vanandatakse tammevaatides enne villimist kaks aastat. Enamik pudeleid peent brändit sisaldab segu erinevatest aastakäikudest.
Seevastu enamus masstoodanguna toodetud brändidest kasutavad allikana lauaviinamarju või geneerilisi puuvilju ning destilleeritakse fraktsionaalselt kolonnides. Enamik neist brändidest laagerdatakse tammevaatides ja segatakse enne villimist kokku, kuigi selged ja vankumatud väited on olemas.
Konjaki puhul on tootmisprotsess palju jäigem ja järjepidevam, kuigi kvaliteet võib siiski erineda. Kõigepealt tuleb konjaki piirkonna valgete viinamarjade kääritamine. Ugni Blanci viinamarjad (paremini tuntud itaaliakeelse nimega Trebbiano) on kõige levinumad ja seetõttu kõige sagedamini kasutatavad põhikoostisosad. Pärast käärimist destilleeritakse vein kahekordselt 1. oktoobrist 31. märtsini.
Seejärel läbib noor vaim- tuntud ka kui eau de vie- ainulaadse vananemisprotsessi vähemalt kaks aastat. Selle vananemisprotsessi ajal algab eau de vie uues prantsuse tammevaadis, enne kui see jaotatakse vanematele tünnidele, et mitte liiga palju puitu imeda. Pimendatud piiritus segatakse (või „abiellutakse”) tavaliselt teiste aastakäikudega meister- või meister -segistite meeskonnas. Abielujook laagerdub tavaliselt enne villimist täiendavalt, samas kui pudeli vanusekiri kajastab segu noorimat aastakäiku.
Brandy tüübid
Üle maailma on ettearvatult palju bränditüüpe, millest enamik hõlmab kogu hinna ja kvaliteedi spektrit. Kuid mõned tüübid on populaarsemad kui teised. Paljud neist tüüpidest jagunevad vastavalt nende vanusele, kasutades selliseid nimetusi nagu VS, VSOP ja XO. Konjakitüüpide käsitlemisel sukeldume nendesse nimetustesse sügavamalt. Kui nüüd konjak võrrandist välja jätta, siis siin on mõned laialt tuntud bränditüübid:
Armagnac - Nagu konjak, on ka Armagnac valmistatud vastavalt konkreetsetele standarditele ja saanud nime selle Prantsusmaa piirkonna järgi, kus seda toodeti. Kuigi see piiritus on oma prožektorivalgust varastava sugulasega sarnane, läbib see piiritus erineva destilleerimisprotsessi ja kipub selle tulemusena tugevamaid maitseid andma.
Ameerika Brandy - Tõenäoliselt tunnete selliseid nimesid nagu E&J ja Christian Brothers, mis pakuvad taskukohase hinnaga korralikku kvaliteeti. Kas nad on sama head kui nende prantsuse kolleegid? Mitte tavaliselt, kuid need on odavamad.
Calvados - Seda prantsuse brändit toodetakse õuntest ja laagerdatakse tammevaatides vähemalt kaks aastat. Oodake maitsvaid karamelli ja tamme noote.
Applejack - Ameerikas domineerib õunabrändi areenil Lairdi Applejack. Allkirjavaim on valmistatud sarnaselt Calvadosega, kuigi see kipub servade ümber olema veidi karmim.
Pisco - See metsikult populaarne Lõuna -Ameerika piiritus pärineb Tšiilist või Perust, kus see on kõige sagedamini valmistatud erinevatest viinamarjadest. Peruu pisco laagerdatakse spetsiaalsetes klaasist, roostevabast terasest või muust materjalist anumates, mis ei muuda vedeliku keemilisi omadusi. Seda villitakse ka destilleerimisel, mille tulemuseks on julge, viinalaadne viinamarja alatooniga alkohol. Tšiili pisco aga laagerdatakse puidust tünnides ja lahjendatakse enne villimist. See võtab seega rohkem värvi ja iseloomu, pikema vanusega variandid sarnanevad esmaklassiliste Prantsuse või Ameerika brändidega.
Grappa - See lõhnav itaalia piiritus on jääkbränd, mis tähendab, et see kasutab tootmisel kogu viinamarja (vars, koor, seemned jne). Kui kvaliteet on madal, teenib grappa hüüdnime „tulevesi”. Parem kraam maitseb vahepeal kergelt magusama konjaki variandina.
Konjaki tüübid
Kui soovite konjakimaailma avastada, võite kõigepealt tutvuda kõige tuntumate kaubamärkidega: Hennessy, Courvoisier ja Rémy Martin. Vahepeal märgistatakse kogu konjak vastavalt vanusele. Sellisena on kolm üldist nimetust:
- VS (väga eriline) - Seda võib nimetada “väga eriliseks”, kuid tõde on see, et see nimetus on hõlpsasti kõige tavalisem, kuna see tähistab konjakit, mis on laagerdunud kohustuslikult vähemalt kaks aastat.
- VSOP (väga hea vana kahvatu) - Selle nimetuse saamiseks peab segu noorim brändi olema vähemalt neli aastat tammes.
- XO (eriti vana) - See nimetus tähendab segu noorimat brändit, mis veetis vaatis vähemalt kuus aastat.
Samuti meeldib teile:
15 parimat rukkiviskit, mida oma liköörikappi lisada
Renault Avec konjak hoiab teie kohvi soojas
12 parimat Austraalia valget veini
Üldine KKK
Kas bränd ja konjak on üks ja sama asi?
Konjak on bränditüüp, mis pärineb Edela -Prantsusmaa konjakipiirkonnast.
Millest konjak on valmistatud?
Konjak on spetsiifiline brändi tüüp, mis on valmistatud valgetest viinamarjadest ühest kuuest erinevast terroirist Edela -Prantsusmaa konjaki piirkonnas.
