Tequila massiivse varju alt purskavad maailma parimad mezcalid jätkuvalt tormiga lähimat baaripilti. Selle agaavipõhise piirituse täieliku spektri uurimiseks, mis pärineb valitud piirkondadest Mehhikos, on avastada hämmastav valik erinevaid maitseid. Ja kuigi "suitsune" on kõige levinum omadussõna, mida kuulete parimate mezcalide või parimate mezcal -kaubamärkide kohta küsides, ärge laske sellel end petta, arvates, et see on vaimu ainus omadus.
Vastupidi, parimad mezkalid suudavad suhkru, ürtide, soola, puuviljade, tsitruseliste jm noote serveerida, mõnikord sama näpuga. Sellegipoolest kipub suits domineerima, eriti asjatundmatute maitsete puhul.
Suitsune või mitte, mezcal on kindlasti omandatud maitse ja see muudab tequila magusad ja neutraalsed maitsed võrdluseks lausa taltsaks. Kui soovite enne sukeldumist oma varbad märjaks teha, soovitame paluda oma baarmenil oma parim mezcal -kokteil üles kloppida. Kogemus võib teie elu muuta. Või äkki mitte. Nagu me ütlesime: see on omandatud maitse.
Isiklikult ei saa me asjadest küllalt. See on tõeline paha poiss, kes keeldub teie ootusi või isegi eelistusi rahuldamast. See tähendab, et iga kord, kui tellite uue sordi, ootab teid võimalik üllatus. Kui peaksite kuuluma alkoholihuviliste hulka, kes peavad ettearvamatust vooruseks, siis ühinege meiega, et tähistada seda kompromissitut ebaausat.
Kuidas Mezcal valmistatakse?
Sõna "mezcal" tähendab "ahjus küpsetatud agaavet" ja see peaks andma teile hea ettekujutuse sellest, kuidas vaim valmistatakse. Esiteks peavad agaavitaimed jõudma oma õigesse vanusesse, pärast mida nad lõigatakse maha ja eemaldatakse nende südamed, mida tuntakse ka kui piñasid. Piinad puhastatakse ja küpsetatakse seejärel savikaevudes, kus nad tunnevad suitsust maitset. Seejärel purustatakse need viljalihaks, kombineeritakse veega, kääritatakse ja destilleeritakse. Saadud maitseprofiili mõjutavad sellised tegurid nagu piirkond, agaavitaime tüüp, vananemismeetodid ja toiduvalmistamise meetodid.
Kuna teatud agaavitaimi võib olla raske kasvatada ja nende valmimine võib võtta aastakümneid, on enamik mezcal -toiminguid vaikimisi väikesed. Protsessi jälgib Maestro Mezcalero, kes kasutab sageli samu meetodeid nagu tema esivanemad. Tõepoolest, see on käsitöö vaim peaaegu selle kontseptsiooni igas mõttes, mis aitab selgitada, miks see sageli maksab rohkem kui tekiila. Samuti ärge laske end heita suurte mezcali kaubamärkide nagu Del Maguey kohalolekust, sest peaaegu kõik neist töötavad erinevate väikesemahuliste destilleerijatega kogu Mehhikos.
Lõviosa mezcalist toodetakse Oaxaca piirkonnas. Nendes osades on isegi populaarne ütlus: "Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también." See tähendab: "Kõigi halbade, mezcalide ja ka kõigi heade eest." Vastasel juhul destilleeritakse mezcal ametlikult järgmistes piirkondades: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan ja Puebla. Mezcaliks kvalifitseerumiseks peab vaim vastama ka Norma Oficial Mexicana (NOM) eeskirjadele.
Mis vahe on Tequila ja Mezcal vahel?
Mezcal mitte ainult ei eelta tequila eelkuupäevi, vaid kogu tekiila on tegelikult mezcali vorm (ja mitte vastupidi). Nagu mezcal, valmistatakse tekilat agaavitaimest ja see destilleeritakse kaks korda. Mõlemaid jooke saab pärast destilleerimist erinevatel ajavahemikel laagerdada või üldse mitte laagerdada. Vaatamata sarnasustele kõnnivad mezcal ja tequila oma teed, mis muutub iseenesestmõistetavaks kohe, kui maitset võrrelda.
Lähtekoht ulatub tagasi 19. sajandisse, kui mõned Tequila piirkonna asjatundlikud mezcalitootjad otsustasid sinise agaavi taimi massdestilleerida. Selleks kasutasid nad vaskpliiatsitega auruahjusid ja valtsimistehaseid, mis kujutab endast järsku kõrvalekaldumist traditsioonilistest mezcali tootmismeetoditest. Sellest sündis uus mezcali sort, mida hakati nimetama tequilaks, ehkki seda tunnistati ametlikult alles 1974.
Pikka aega tuli tequila populaarsus mezcali arvelt. See kehtis mitte ainult kogu maailmas, vaid ka mitmel pool Mehhikos. Erinevad käsitöövaimude liikumised on aga aidanud mezcalit peavoolu tagasi lükata või vähemalt selle lähedale.
Kuigi isegi parimad mezkalid on omamoodi uudsus, saab vaim sellele vaatamata kuhjaga positiivset tähelepanu. Mõnel juhul tähendab see kuumimate restoranide menüüs mezcal margaritat. Muudel juhtudel tähendab see, et kuumimate linnade ümber kerkivad täielikud mezcaleritad (aka mezcal baarid). Pärast üle saja aasta teadmatuses veedetud salakaval vaim saab lõpuks väärika ülemaailmse tunnustuse.
10 parimat Mezcali
Kuna suurepäraseid mezcale toodetakse nii piiratud partiides, on raske jälgida, millised neist tegelikult hype'ile vastavad. Seetõttu võtke järgmine nimekiri tequila soola teraga (vabandust, ma pidin seda tegema), sest see jätab kindlasti maha mõttetu mezcali, mida proovisite mõnes Oaxacani alleebaaris.
Lisaks on parimad mezcal-margaritad maitsvad, kuid raiskaksite tipptasemel mezcal-i, kui segaksite selle laimi ja suhkruga. Sel põhjusel oleme loendisse lisanud ühe suurepärase segamismezcali. Nende väikeste avalikustamistega on siin 10 parimat mezcali.
El Jolgorio Arroqueño Mezcal
Massiivse arroqueño agaavitaime valmimine võib kesta kuni 30 aastat ja üks lonks sellest tipptasemel mezcalist ütleb teile, et see oli ootamist väärt. See on ilmselgetel põhjustel valmistatud väga väikeste partiidena ja see sisaldab igasse pudelisse prix-fixe menüü maitseid. See on hõlpsasti üks parimaid mezcale, mida saate proovida, eeldades, et olete valmis privileegide eest poni saama. Valmistage oma maitsemeeled ette metsikuks sõiduks.
Chichicapa Del Maguey üksik küla Mezcal
Rohkem kui ükski teine mezcali kaubamärk on Del Maguey muutnud varem tõrjutud vaimu ülemaailmseks nähtuseks. Iga sildi üksik külaavaldus räägib loo ja Chichicapa pole erand. Maestro Mezcalero Faustino Garcia Vasquez, mis on käsitsi valmistatud agaav espadiinist, seob täiuslikult erinevaid maitseid, sealhulgas põletatud suhkrut, ananassi, pipart ja suitsupekki. Kartmatu jooja jaoks on see vananemata mezcal puhta avastamise anum.
Del Maguey Arroqueño Mezcal
Kui sõidame Del Maguey rongiga, peatume märgistuse ühe parima pakkumise juures. Vino De Mezcali seeria osana toodetakse Del Maguey Arroqueño Mezcalit piiratud koguses, kasvatatakse spetsiaalsetest terroiridest ja valib käsitsi brändi asutaja Ron Cooper. Selle rikkaliku ja kreemja keha seest leiate peadpööritava hulga imelisi maitseid. Kui leiate selle, proovige seda.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosi
Neid, kes arvavad, et parimad mezcalid on sünnipäraselt suitsused, üllatab Mezcales de Leyenda San Luis Potosi meeldivalt. Kompleksse mineraalse essentsiga tasakaalustab see suulae, tsitruseliste, suhkru ja vürtside noote. Teisisõnu, leiate peaaegu kõike aga suitsu sellest imeliselt siledast lonksust, mis on valmistatud San Luis Potosí agave salmiana abil.
Ebaseaduslik Mezcal Reposado
Kui otsite Dan Murphy's parimaid mezcale, võite märgata, et alla 100 dollari eest on vähe väärtuslikku. Nii lähevad ka selle niigi kalli piirituse välismaalt importimise kulud. Igal juhul ei ütle me, et Ilegal Mezcal Reposado on taskukohase hinnaga 99,95 dollarit pudel, kuid suhteliselt öeldes pakub see palju raha ja läheb alla nagu magus vedel suits. Kui soovite veelgi rohkem raha säästa, pole Ilegal Mezcal Joven samamoodi lohakas.
Siete Misterios Pechuga
Pechuga mezcals on nende eriline tõug, kuna need on tavaliselt valmistatud kohaliku saagi või usupüha tähistamiseks. Selles traditsioonis toodetakse Siete Misterios Pechuga. Pärast kahekordset destilleerimist infundeeritakse see vilja saagist ja seejärel destilleeritakse kolmandat korda. Kolmanda destilleerimise teeb nii ainulaadseks see, et kalkunirind on peatatud fotokaela kaela. Kas sellepärast on see megaharuldane mezcal nii keeruline ja rahuldust pakkuv? See on küsimus, millele saab vastata ainult Maestro Mezcalero.
Mezcal Vago Tobalá
Mezcal Vago on mängu parimate mezcali kaubamärkide seas ja Tobalá võib olla märgi meistriteos. See on valmistatud võimsast tobalá'st, kuulsalt raskest agaavitaimest, mida kasvatatakse suurtel kõrgustel. Tekkinud vaim pakub meeltele tõelise teekonna, kõrvutades erinevaid aroome, tekstuure ja maitseid. Kaks lonksu pole täpselt ühesugused.
Mezcal Marca Negra Dobadán
Vaatamata oma julgele ninale on Mezcal Marca Negra Dobadán suus pehme ja magus. Nagu melassi, pruuni suhkru, greibikoore, maitsetaimede ja suitsu puudutavad noodid, keerlevad suus, võite mäletada, mida tähendab elada. Selles seisavadki parimad mezkalid, sest iga lonks on seiklus.
Mezcal Alipus San Andres
See noor mezcal, mis on destilleeritud Oaxacani külas San Andrés, pakub meeldivaid sileda suitsu laineid. See teeb sellest klassikalise näite kõigest, mida olete parimatelt mezcaltelt oodanud, ja omaette kohutava rüüpaja. Minge suitsupinnast kaugemale ja avastate magusa tubaka ja isegi mõne kirsi noote. Kui soovite oma lonksu põhilises stiilis saada, ärge otsige enam.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
Kas Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal on parim mezcal, mida olete kunagi maitsnud? Tõenäoliselt mitte, kuid sellest saab üks parimaid mezcal margariite. Kui soovite maailma tähtsaimale kokteilile uue pöörde teha, on siin üks kindel viis seda teha. Lisaks teeb see mezcal endiselt kindla lonksu, mistõttu pühendasime sellele kunagi terve leviku.
Samuti võib teile meeldida:
Austraalia parimate piiritusetehaste juhend
15 parimat Iiri viski kaubamärki
15 parimat rukkiviskit, mida oma liköörikappi lisada
Üldine KKK
Milline on parim mezcal?
Mõned parimad mezcalid on Mezcal Alipus San Andreas, Mezcal Vago Tobala ja Ilegal Mezcal Reposado
Mis vahe on mezcalil ja tequilal?
Tekila valmistatakse agave aurutades tööstuslikus ahjus, enne kui see destilleeritakse vaskpottides, Mezcalit aga keedetakse laavakividega vooderdatud ning puidu ja puusöega täidetud savipottides, seejärel destilleeritakse savipottides.
