Kui arvasite, et õige veiseliha lõikamine on piisavalt raske, kujutage ette, et peate valima looduslike ja laboris kasvatatud praadide vahel. Noh, see võib saada reaalsuseks nüüd, kui Iisraelis asuv idufirma Aleph Farms on tootnud maailma esimese 3D-trükisega ribisilm-steigi. Keskmiselt haruldane, palun.
Kaks aastat pärast esimest katset saabunud Iisraelis asuv idufirma Aleph Farms avalikustas palju keerulisema lihalõike. Kasvatatud uudse 3D bioprintimise tehnoloogia abil, mis Alephi arvates on valmis tootma laboris kasvatatud iteratsioone igast praadist, võib teie kohaliku grillimaja menüü olla palju keerulisem.
Alustades asju mahlase paksu lõikega ribisilmast praaditükiga, tõestab Aleph Farms, et suurepärase lihatüki tootmiseks pole vaja isegi farmi. Lõikades veise keskmise mehe või antud juhul lehma välja, jäljendab Aleph Farms 3D bioprintimise tehnoloogia abil veiseliha rakustruktuure.
"Erinevalt 3D -printimistehnoloogiast on meie 3D -bioprintimise tehnoloogia tegelike elusrakkude printimine, mida seejärel inkubeeritakse kasvamiseks, eristamiseks ja suhtlemiseks, et omandada tõelise praadi tekstuur ja omadused," ütles Aleph Farms avalduses. Kasutades patenteeritud süsteemi, mis jäljendab „kudedes looduslikult esinevat vaskularisatsiooni”, saab Aleph Farms printida praade, millel on „oma kuju sarnane kuju ja struktuur”. Nii nagu looduse enda kariloomad, on see põhimõtteliselt sama asi "enne toiduvalmistamist ja selle ajal".
Selle tehnoloogia teeb tõeliselt tähelepanuväärseks võimalus toota kultiveeritud liha vastavalt igale eelistusele. Kui soovitada teatud lehmatõugude kasvatamist rasvasisalduse kohandamisest kuni sidekoe struktuuri kontrollimiseni, usub kaasasutaja ja tegevjuht Didier Toubia, et see kontseptsiooni tõestus on „suur hüpe meie nägemuse täitmisel. ülemaailmne toidusüsteemi üleminek jätkusuutlikumale, õiglasemale ja turvalisemale maailmale. ”
Arvestades seda, kui kallid võivad olla konkreetsed veiseliha jaotustükid, võib 3D bioprintimise tehnoloogial olla sama mõju kui laboris kasvatatud teemantidel juveelitööstusele.
