Potts Pointi südames asub Prantsuse peene restoran Métisse. Peakokk Opel Khan ja tema abikaasa Julie asutasid aastatel 2021–2022 nad oma eesmärgi, pakkudes esmaklassilist, kuid samas ligipääsetavat degusteerimiskogemust, mis konkureerib Sydneyga. Menüüst, mis koosneb kaasaegsest Austraalia mõjutatud prantsuse köögist, on iga menüü roog väga tervitatav, kuid kõrgendatud.
Metisse "Teekond" Degustation
Kursused: Seitse
Degustation: 145
Veini sidumine: 95
Premium veini sidumine: 195
Alkoholivaba sidumine: 50
Tähtsündmused: Part à l’Orange, Mosaïque (Kollauim -tuun), Fruits du Monde
Üks samm kaunist art deco stiilis hoones Barcelona tuba. See on luksuslik restoran, kuid see on kureeritud kulinaarne seiklus, kus on peeneid einestamishuvilisi.
Teekond algab hetkest, kui asute võine nahkputkadesse. Teid ootab lai kokteilide nimekiri, kus iga valik pakub asjatundlikult koostatud, maitsvat ja kaamera väärilist loomingut. Valisime suitsetatud vanaaegse, mis saabub klaasist klambrisse, toimides katalüsaatorina kaane tõstmisel suurejoonelisele suitsuetendusele. Kui olete oma sõpradele paar võtet haaranud, olete valmis alustama seitsmekäigulist degusteerimist, alustades koka valikuga Amuse-Bouche ja esimene paljudest silmapaistvatest veinidest.
Meie teekond sai alguse tomatikonsommest, mis oli püreestatud värskeks sorbetiks, mis sobis magusate maitsetega. Sellega kaasnes valge tomati vahukomm ning tekstuuriline murenemine ja laast. Roog toetab Matisse jäätmetevaba filosoofiat, kus kasutatakse kõiki tomati aspekte, alates viljalihast kuni kooreni. Lõbustusbouche teisele poole liikudes proovisime Afrodisiaakum, silmapaistev portsjon värskeid austreid, mis on asetatud õrnalt keraamilistesse "kestadesse" kohalikult Sydney kunstnikult.
Liikudes edasi teekonna järgmise osa juurde, alustame pearoogadega. Alustades Asperge Blanche'ist, kus on valge spargel ja avokaado brioche, sillutas roog oma tehniliste kihtide ja tekstuuridega teed kogemustele. Kuid just järgmine roog, mida nimetatakse "mosaiigiks", tõi teekonna tõepoolest teise dimensiooni. Tutvustame kollauim -tuuni, kuningkala ja forelli koos beurre noisette'iga - see on roog, mis räägib enda eest, esteetikaga, mis kordab Hispaania kirikutest ja katedraalidest leitud mosaiikplaatide peegeldusi.
Korraks kala juures hoides tervitasime Sumon Rossinit. Lõheroog hapuoblikate ja merisiiliku foie gras'iga. Silmapaistev roog, mis meenutab restorani tähelepanu ainult parimate värskete mereandide kasutamisele. Sellele järgnes esimene kahest ümberkujundatud prantsuse klassikast-Coq au vin, mis on traditsiooniliselt hautatud kana, veini ja köögiviljade roog. Kuid sel juhul on peakokk Opel Khan traditsioonilise dekonstrueerinud, aeglaselt küpsetatud karamelliseeritud kana ja safraniemulsioon, mis sõna otseses mõttes sulab suus.
Teine klassikaline prantsuse põhitoode Duck à l’Orange järgis eeskuju. Suitsutatud otse laua ääres võtab see roog pardirinna ja dekonstrueerib selle nii, et liha on roosa, kuid nahk on krõbe. Me ei saa ikka veel otsustada, kas eelistame pardirinda või selle partnerit kuritegevuses, konfidentsiaalne jalg millefeuille, teie peate olema kohtunik!
Lõpuks magustoidu pakkumine Fruits du Monde kaudu. Esile tõstetud pärandvara viljadest ja maasikakompommist, mille magusus kõrvutas pardi kibedust ja tõi "The Journey" täisringi tagasi, alustades tomatisorbetiga.
Seda saab kirjeldada kui täiuslikku lõppu maitsvale kogemusele ühes Sydney parimatest Prantsuse peene restorani restoranidest. Métisse jätab prantsuse köögi fanaatikud kindlasti aukartust traditsioonide dekonstrueerimise pärast, mis oleks vastuvõetav ainult sellise ulatusega roogadega. Maitsed, tekstuurid ja vanade lemmikute maitse uue keerutusega.
Teenusevalikud: Einestamine · kaasa võtmata · kohaletoimetamine puudub
Aadress: 5/9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011
Tundi: Teisipäevast laupäevani kell 5.30–12.00, pühapäeval kella 12–12
Telefon: (02) 8590 7698
Samuti meeldib teile:
Kurikuulus Mob Boss John Gotti veinikogu on müügiks
See 20 -dollarine Shiraz nimetati just Barossa parimaks punaseks veiniks
Maailma esimene kosmoses vananenud vein on orbiidilt naasnud, kuid kas see on hea?
