Te ei pea olema harjunud šampanja või veiniga üldiselt, et tunnistada Mummi nime ja selle elegantseid RSRV pudeleid kultuurse joomise ja pidustuste kõrgpunktina.
Enne jõule laskis Pernod Ricardi kollektsiooni kuuluv šampanjamaja Maison Mumm oma RSRV sildi alla neli eksklusiivset väljendit. Kuigi pühad ja uusaastapidustused on meist mööda läinud, oleme kindlad, et teil on järgnevatel kuudel sünnipäev, aastapäev, pulm või vastsündinu, kellele röstsaia teha, nii et see ei teeks paha varuda paar pudelit enne.
RSRV nimi on tuletatud terminist reserveeritud, mida keldrimeistrid kasutavad parimate veinide kirjeldamiseks ja mis on siiani olnud ReSeRVed kaubamärgi Mumm sõpradele. Samuti, kas märkasite etikettidelt puuduvat nurka? See on viide varasemale ajale, mil Blanc de Blancs, nagu ka allpool toodud, toimetatakse kohale ainult isiklikult, tähistatud visiitkaardiga, mille nurk on kokku pandud.
Vaatame lähemalt nelja RSRV avaldist:
RSRV Blanc de Noirs 2009
Seda vürtsi, mis tähistab praegu 21 aastat, toodetakse eranditult Verzenayst pärit Pinot Noiriga - esimene viinamarjaistandus, mille asutaja Georges Hermann Mumm omandas 1840. aastal ja üks Champagne'i viinamarjakasvatuspiirkonna 17 külast, mis on Grand Cru. Blanc de Noirs pudelid eristuvad kitsa kaela poolest, mis võimaldab veinil areneda aeglasemalt, nii et see paljastab aromaatse keerukuse ja elegantsi.
Välimus: Värvuselt sügavkollane, kuldse säraga.
Nina peal: Suitsu vihjed, rikkalikud vanilli, pirnimarmelaadi ja võisarvesai noodid.
Maitselt: Pinot noiri struktuur ja tugevus sirge suu ja pingega viimistlusel.
Toidu sidumine: Küps Comté juust, kuivatatud puuviljad või suitsumandlid. Sobib suurepäraselt ka kergete mereandidega.
RSRV Cuvée 4.5
RSRV Cuvée 4.5 on austusavaldus viie Grands Crus'iga šampanja küla mitmekesisusele ja prestiižile. See väljend on ainulaadne segu, mis ühendab 40% chardonnay't ja 60% Pinot Noiri. Nimi Cuvée 4.5 tuleneb sellest, et šampanjat on laagerdatud keldrites 4 aastat, ja asjaolu, et selle tootmisel kasutatakse viiest viinamarjaistandusest pärit puuvilju. Seega 4.5.
Välimus: Värvuselt kollane, elav kuldsete vihjete, õrnade mullide ja rikkaliku vahurõngaga.
Nina peal: Suhkrustatud mandariin ja sidrun, mesi, valged õied, vanilje, vaha ja röstitud pähklid.
Maitse: Tugevus ilmneb esimesest lonksust, magusa alatooniga ja dünaamilise kihisevusega.
Toidu sidumine: Kala- või karpide tartar, valge liha, linnuliha või mõned toorjuustud, millel on terav maitseaine.
RSRV Blanc de Blancs 2013
Blanc de Blancs on valmistatud eranditult Maison Mummi Cramanti viinamarjaistandusest pärit chardonnay viinamarjadest. 2013. aastat peetakse laialdaselt šampanjas suurepäraseks aastakäiguks chardonnay jaoks. Piiratud kogustes toodetud väljend on kitsas kaelaga pudelis, mis võimaldab veinil aeglasemalt areneda.
Välimus: Kerged ja õrnad mullid rohelises vedelikus, millel on pehmed kollased särad.
Nina peal: See väljend avaldab laimi, õuna, pirni ja värskete lillede noote.
Maitsel: Kreemja tekstuuriga elegantsed ja peened mineraalid tekitavad väljendusrikkaid pingeid.
Toidupaarid: Sobib ideaalselt mereandide ja kalaga, nagu austrid, homaar, sushi või kammkarp carpaccio.
RSRV Rosé Foujita
See Rosé cuvée loodi austusavaldusena kunstnikule ja maja sõbrale Léonard Foujitale. Segu on valmistatud chardonnay'st ja pinot noir'st, millele on lisatud punast veini, tuues esile jõudu ja ümarust ning punaste ja mustade puuviljade aroomi. Seejärel jäetakse šampanja 4 aastaks vananema tammevaatidesse, mis lisavad vanilli ja saia.
Välimus: Intensiivne roosa lõhega peegeldab.
Nina peal: Rikkalik ja võimas, brioche’i, vanilje, saiakeste, küpsete marjade ja maasikakullide näpunäidetega.
Maitselt: Maitset iseloomustab ümarus ja sära, punaste marjade pingeline viimistlus.
Toidu sidumine: Grillitud punane liha, lõhe või kreemjas bavarois marjadega.
