Kui endisest kokast saab meisterdistilleerija, võite eeldada, et tema teadmised toidust aitavad sõnastada tema lähenemisviisi destilleerimisele. Xavier Nalty veetis 20 aastat oma kunsti täiustades kokana, enne kui temast sai destilleerimismeister, ja nüüd on Nalty loonud maailma tippklassi baarmen Orlando Marzo abiga Saint Felixile Cherry & Cacao Husk Brandy.
Nalty tunnustab džinni loomise eest juhuslikku katset mastiksikummiga. Mastiksipuu kasvab ainult Põhja -Kreeka saarel Chiosel, kus on juba ammu arvatud, et see annab seal elavatele inimestele õnne ja jõukust. Puu vilju kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka vaimus ning see pakub kõrget alfa-pineni sisaldust, nagu kadakas, luues männitaolise ja muskuse maitse.
Cherry & Cacao Husk Brandy loomiseks lisas Nalty kirssidele vaarikaid ja leotas neid. Seejärel eemaldati puuviljad, et destilleerida piiritus veekeetjas koos leotatud kakaokoorega. Seejärel valmib brändi Barossa punase veini vaatides. Brändi on saadaval 85 dollari eest Saint Felixi veebisaidi kaudu.
Saint Felixil on ainulaadne lähenemisviis nende piirituse valmistamiseks. Alustuseks on nad Austraalias esimene destilleerija, kes toodab mastiksiga džinni. Samuti kasutavad nad 18. sajandist pärit Portugali vasest potti oma brändi ja veriapelsini aperitivo valmistamiseks. Nalty tugineb sellele uskumatule ajaloole ning aastatepikkusele kogemusele, mille ta sai kokana töötades paljudes Austraalia kuulsamates restoranides.
Loomulikult tegi Xavier oma uurimusi destilleerimise kohta, uurides destilleerimist Normandia Clavadose Christian Drouini piiritusetehases ja Prantsusmaal Guillaume Drouni piiritusetehases. Kokkuvõttes on see üsna muljetavaldav CV ja see maksab destilleerija Cherry & Cacao Husk Brandy maitse ja kvaliteedi eest.
