Kuidas valmistada külma keedetud kohvi, mis tegelikult maitseb - Meeste elu veebipäevik

Meile kõigile meeldib mõelda, et kohv, mida me hommikul valmistame, on sama maitsev kui see, mida saame tee ääres asuvast kohvikust, kuid sisimas teame, et see on farss. Sa lihtsalt ei suuda jäljendada suurepärase barista valmistatud kohvi maitset ja tekstuuri, kasutades vana lahustuvat tassi ja kuuma vett. Muidugi näeb see välja nagu kohv ja lõhnab kaugelt nagu kohv, kuid see pole lihtsalt sama. Ja selle asemel, et seda baristat kõrgele taga ajada, registreerudes kohvikursusele või ostes tuhandeid dollareid tipptasemel espressomasina eest, selgub, et on olemas lihtsam viis; külma kohvi valmistamine.

Mis on Cold Brew kohv?

Peale selle, et külma kohvi valmistamine on praegu kõikjal, on see aja jooksul rikkaliku ja maitsva kohvi valmistamise meetod. Selle asemel, et kohvi valmistada keeva veega, võimaldab külma keetmise meetod kohvi järk -järgult läbi filtreerida ilma ube põletamata või lahjendamata. Põhimõtteliselt hõlmab see protsess kohvi keetmist toatemperatuuril või külma veega 12-24 tunni jooksul. Külmema baasvee tõttu saate palju sujuvama ja vähem happelise lõpptulemuse. Kui te ei tea, kuidas külma kohvi valmistada, jõudsime järele Ben Irvine'ile, Manly Vale'i röstikoja Seven Miles kaubandusturundusjuhile.

Irvine'i sõnul pärineb külma keedetud kohvi tehnoloogia kaasaegne kehastus USA mehelt nimega Todd Simpson. "Ta leiutas loomingulise nimega" Toddy "õlletootja juba 1964. aastal. Mis puudutab leiutisi, siis polnud see päris iPhone - see on sisuliselt filtriga plastikust ämber. Sellest hoolimata tekitas see kohvi joomise nähtuse, mis kasvab tänaseni, ”selgitab Irvine. Niisiis, miks see oli nii murranguline?

"Maitse osas mõjutab külma veega pruulimine kohvi maitset selgelt, vähendades tajutavat happesust ja tekitades selge šokolaadise maitseprofiili," ütleb Irvine. "Teine eelis võrreldes kuuma kohvi jahutamisega on see, et külm keedus püsib külmkapis kauem stabiilsena. Kui jahutatud espresso hakkab mõne minutiga hämmastavaks muutuma, võib külmpruul olla maitsev ka nädala pärast valmistamist. ”

Parim kohv külma õlle valmistamiseks

Kuigi kohv, nagu enamik toite ja jooke, on isikliku eelistuse küsimus, peate mõtlema, et külma kohvi valmistamiseks kulub rohkem kui vaid paar lusikatäit vana segu Blend 43. Tüüpiline espressosegu saab tööga hakkama, eriti kui kavatsete lõpptootele piima lisada, kuid kerge espressopraad sobib üldiselt paremini segamata joomiseks.

Irvine selgitab, et mõned kohvisordid sobivad eriti hästi külma keetmise jaoks. ”Päritolu poolest - minu jaoks kipuvad loodusliku või meega töödeldud kohvi raske keha ja puuviljamaitsed paremini sobima külma kohvi valmistamisega,” ütles ta. ütleb. "Näiteks Etioopia naturaali sügav puuviljane magusus või Brasiilia Pulped-Naturali rasked šokolaadimaitsed sobivad külma õllega raha peale." Siin on omadused, mida peate külma keetmise jaoks parima kohvi valimisel arvestama;

Praadima

Röst on lõpliku maitse väga oluline aspekt, mida peate põhjalikult kaaluma. "Soovitan külma keetmise jaoks kerget või keskmist praadi," ütleb Irvine. "Tumedamatel praadidel, eriti neil, mille oal on nähtavaid õlisid, on valmistootes üsna ühemõõtmeline suitsune röstimaitse."

Mitmekesisus

Seven Miles kohvieksperdi sõnul toimivad „natural process“ kohvid eriti hästi külma keetmisega. "Nende kohvide ekstra magusus ja sügavad puuviljamaitsed toimivad palju paremini kui õrnad" pestud "kohvid. Eriti lemmik on Etioopia looduslik protsessikohv (nagu see) või segud, mis koosnevad looduslikest protsessikohvidest (nagu meie Wilde segu).

Grind

Lõpuks, kui te ei tea, kuidas valmistada külma pruulitud kohvi, mis tegelikult maitseb, mõelge jahvatusele. "Jäme jahvatus (kolb / prantsuse press) annab parima tulemuse.", Ütleb Irvine. “Kui kodus kohvi jahvatada ei saa, siis väldiksin supermarketis eeljahvatatud kohvi. Need on tavaliselt liiga peeneks jahvatatud, mõeldud kas espressomasina või tilgafiltri jaoks. Enamik kohalikke röstijaid ja paljud kohalikud kohvikud jahvatavad vastavalt tellimusele külma õlle jaoks. ”

Cold Brew kohvi koostisosad

Kui soovite õppida kodus külma kohvi valmistamist, on esimene samm seadmed ja koostisosad kokku saada. Enamikku neist on lihtne leida, kuid need sõltuvad suuresti ka meetodist, mida kasutate külma keetmise valmistamiseks. Kui kasutate Toddyt, piisab kaasasolevast seadmest, kui teil on piisavalt filtreid, et teid läbi vaadata.

"Kuigi me kasutame klassikalist Toddy külma õllepruulijat, võivad mõned inimesed leida, et selle tavaline" plastist ämber "on esteetiline natuke liiga funktsionaalne," ütleb Irvine. "Kui see nii on, on Body Brew oma liivakella disaini ja korduvkasutatava roostevabast terasest filtriga atraktiivne alternatiiv. Teisest küljest on Espro CB1 tipptasemel kujundus Toddy disainile, kuna selle roostevabast terasest keedunõu ja UV-kiirgusega kaitstud klaasikasvataja hoiavad külma keedukontsentraati. ”

Olenemata teie valitud meetodist on põhikoostisosad samad. Siin on see, mida vajate kodus külma kohvi valmistamiseks;

• 400 g kohvi
• 2 liitrit vett
• Filter (riie, paber, sõel)
• Külm keedusüsteem (Toddy, Body Brew, kastrul)

Mis tahes külma kohvi valmistamise retsepti puhul on ülioluline kasutada filtreeritud vett. Kasutatava vee kvaliteet mõjutab oluliselt teie külma pruuli maitset. Otse kraanist tulev vesi ei muuda teie kohvi ilmtingimata halvaks, kuid kindlasti ei vasta see kõrgetele kõrgustele, mida võiks. Sa tahad parimat, eks?

Kuidas valmistada külma kohvi

Kuigi Toddy on võib -olla lihtsaim viis kodus külma kohvi valmistamiseks, oleme valinud absoluutse palja hädavajaliku retsepti. Kui teil on kohvi, vett ja kastrul, saate selle külma kohvi valmistamise retsepti käivitada. Siit saate teada, kuidas valmistada kodus külma keedetud kohvi ilma süsteemita;

1. Lisage kastrulisse 1 osa (nt 100 g) jämedalt jahvatatud kohvi.
2. Lisage 5 osa (nt 500 ml) toatemperatuuril filtreeritud vett ja segage kokku.
3. Pange kaas peale ja jätke toatemperatuurile 24 tunniks tõmbama
4. Filtreerige kohvi kaks korda, kõigepealt läbi peene sõela, et eemaldada suurem osa jahvatusest, ja seejärel läbi paberi-/riidest filtri, et eemaldada ülejäänud peenpuru.
5. Hoida õhukindlas pudelis külmkapis kuni 2 nädalat.

"Selle meetodi abil saadakse kontsentraat, mille intensiivsus on peaaegu viski," selgitab Irvine. "Võite seda juua otse" löögina ", kuid enamik inimesi eelistab serveerida 1 osa külma keedukontsentraadist, mis on lahjendatud 1 osa gaseerimata mineraalvee või piimaga."

Cold Brew vs Cold Drip

Kui olete kuulnud külma kohvi valmistamise võimalustest, olete tõenäoliselt kuulnud ka külmast kohvist. Kuigi hei võib tunduda täpselt sama asi, ei tähenda nad kindlasti, et külma tilgutiga kohv viitab regulaarselt kohvile, mis on valmistatud nende looduslike klaasist tornide abil, mida näete mõnes kohvikus. Need seadmed võimaldavad külm vesi tilgutada läbi kohvipaksu mitme tunni jooksul all asuvasse klaasnõusse. Nende hankimine võib olla kallis, eriti kui võrrelda lihtsat ja taskukohast meetodit külma kohvi valmistamiseks. Muidugi, Toddy ei pruugi olla selline instrument, mida soovite silmapaistvalt kuvada, kuid see saab töö tehtud.

Külma keedetud kohvi serveerimine

Nüüd, kui olete aru saanud, kuidas külma kohvi valmistada, olete järgmise suure küsimuse ees; kuidas sa seda serveerid? Noh, sarnaselt külma kohvi valmistamise retseptile on see ülilihtne. Siin on kolm võimalust külma kohvi valmistamiseks;

• Üle jää: Enamiku külma õllejoojate jaoks piisab selle lihtsalt jääle valamisest. Kohvi sujuvus muudab joomise palju lihtsamaks kui tavaline espresso.
• Must vahuvein: kui soovite asju segada, proovige lisada 1 osa gaseeritud vett 1 osa külma keedukontsentraadi juurde. Lõppkokkuvõttes saate tegusa joogi, mis hoiab teid kindlasti aktiivsena.
• Piimaga: Kuigi külmalt valmistatud kohv on piima lahjendamata joomiseks piisavalt sile, ei saa mõned inimesed sellest magusast piimast eemale hoida. Kui kavatsete oma külma keedetud kohvi retsepti lisada piima, proovige lisada 2 osa piimale 1 osa külma keedukontsentraati. Saate sileda ja kreemja maitse, mis sobib ideaalselt jäälatte jaoks.

Tavalised külma keedetud kohvi vead

Kuigi enamik külma kohvi valmistamise retsepte on sisuliselt paika pandud ja süsteemid ununevad, saate selle siiski täis toppida. Inimesed joogi valmistamisel alluvad paljudele levinud vigadele. Siin on tavalised külma kohvi valmistamise vead, mida peaksite vältima;

• Kohvi jahvatamine liiga peeneks: Kohvi väga peeneks jahvatamine võib olla harjumuse jõud, kuid peaksite proovima kukkuda, kui külma keedustseeni satute. Liiga peeneks jahvatatud kohv jätab teile kibeda maitseprofiili.
• Väikese koguse tegemine: Ükskõik, kas proovite oma ubadega konservatiivne olla või pole lihtsalt kindel, kas teile meeldib külm kohvi valmistamine, peate minema suureks. Tehke suur kogus ja pange see külmkappi. See kestab kuni kaks nädalat, nii et ärge kartke sellest lahkuda ja tagasi tulla.
• Ei leota piisavalt kaua: Protsess on aeglane, me teame, kuid kõik head asjad võtavad aega. Enne pingutamist jätke oad kindlasti vähemalt 12 tunniks leotama. Optimaalne aeg on 18-24 tundi.

Selgus, et suurepärane kohv on vaid oad, vesi ja kastrul teie haardest eemal. Kui soovite oma külma kohvi valmistamise kogemustest maksimumi võtta, soovitame tungivalt nende ubade eest lüüa Seven Miles. Bränd on just välja andnud Summer Blendi, mis on spetsiaalselt külma kohvi valmistamiseks röstitud segu.

Kas teil on veel küsimusi? Oleme teid katnud.

Üldine KKK

Mis on külma keedetud kohvi eriline?

Külm keedetud kohv on madalama happesusega, mis tähendab, et see on sageli sujuvam, magusam ja kõhule kergem.

Kas külma kohvi valmistamine on kangem kui tavaline kohv?

Külm keetmisprotsess ei pruugi kohvi maitset või kofeiinisisaldust tugevamaks muuta. Siiski tuleb meelde tuletada, et tavaline kohv sisaldab ka palju piima ja muid lisaaineid. Külma kohvi saab nautida iseseisvalt madalama happesuse tõttu, mis tähendab, et te ei lahjenda lõpptoodet piimaga.

Kas kohv on tervislik?

Kohv sisaldab ühendeid, mis võivad vähendada teie südamehaiguste riski, kuid uuringud on alles algusjärgus. Liiga palju kohvi kinnistub teie kesknärvisüsteem, mis võib põhjustada ärevust ja stressi. On tõestatud, et tavaline kohvikogus päevas ei avalda pikaajalist mõju ja võib isegi aidata aju toimimist.