Liha nõuetekohase nikerdamise õppimine on üks neist asjadest, mille võite viimase võimaliku sekundini edasi lükata. Ja selle all peame silmas seda, et te ei õpi üldse liha õigesti nikerdama, vaid lihtsalt tiibate seda, kui õhtusöögi ajal istub teie ees mahlane ribipraad ja teie kord on nahkhiir. Seistes krunditud silmamunade ja süljeeritavate suude mere ees, hakkate te töötama nikerdusnuga, saagima, mitte viilutama, vaatama, kuidas mahlad lauale valguvad, soovides, et oleksite lihtsalt võtnud paar minutit aega, et õppida õigesti liha nikerdama. . Kui nätsked, ebaühtlased veiselihatükid löövad taldrikule kõmisemisega, nutate häbist ja tõmbute oma magamistuppa, samal ajal kui tõeline mees töö lõpetab. Okei, nii et võib -olla ei lähe see päris nii, kuid siiski peaksite õppima, kuidas liha korralikult nikerdada. Lugege mõningaid näpunäiteid.
See artikkel on osa meie hea söömise sarjast.
Samuti meeldib teile:
9 parimat Melbourne'i liharestorani
Meat & Wine Co. VIP -is saate Rockstari ravi (ja nii saate ka teie
Amazon leiab märtsis 2021–2022 - telkimisnädalavahetuse
Enne nikerdamist laske lihal umbes 20 minutit seista
Me teame, me teame. Sa oled nii jonn, et võid hobuse ära süüa. Vahepeal lõpetas ahjus küpsetamise imemaitsev terve kalkuni- või veiselihapraad. Enne süvenemist peaksite aga liha lõdvalt katma fooliumiga ja laskma sellel umbes 15-20 minutit välja istuda. Seda tuntakse kui „ooteaega” ja see saavutab mõned asjad. Alustuseks võimaldab ooteaeg temperatuuri pidevalt tõsta ja seeläbi lõpetab liha küpsetamise. Samuti jaotab see liha mahlad ümber, mille tulemuseks on parem tekstuur ja maitse. Täiustatud tekstuuri tõttu võimaldab ooteaeg ühtlasemat nikerdamisprotsessi.
Ärge kasutage seisuaega, et end hulluks ajada, lugedes minuteid, kuni saate süüa. Selle asemel keskenduge muudele köögiülesannetele. Näiteks võib olla mõni lisand, mille saate kokku kloppida või valmistamise lõpetada. Või äkki tuleb köögiletid puhastada. Või võiks katta söögilaua. Ülesannetest tavaliselt puudust ei tule ja ooteaeg on suurepärane võimalus nende täitmiseks.
Valmistuge nikerdamiseks
Kui nikerdate köögis, veenduge, et kasutate kvaliteetset nikerduslauda, mille ühes otsas on kaev ja selle all salvrätik või rätik. Kaev on mahlade kogumiseks ja salvrätik takistab plaadi ümberpaigutamist. Ja pidage meeles, et nikerduslauad on mõeldud ainult küpsetatud lihale, mitte toore liha valmistamiseks ega köögiviljade viilutamiseks. Kui nikerdate laua taga ja serveerite liha vaagnast, peaksite liha kõigepealt lõikelauale nikerdama, et mitte oma sööginõusid kriimustada. Laua taga nikerdades peaksite ka nikerduslaua mahla kogumiseks küpsetusplaadi peale asetama.
Kuidas liha korralikult nikerdada
Lõpuks ometi on aeg sellele mahlasele praele sisse raiuda. Loomulikult vajate korralikku tööriistakomplekti, nimelt nikerduskahvlit ja teravat nikerdusnuga (või elektrilist nikerdusnuga). Kasutades nikerduskahvlit liha ühtlaseks hoidmiseks, võtke nikerdusnuga ja viilutage liha sisse. Pange tähele, kuidas me ütlesime viil-mitte saag-see tähendab, et liikumine peaks olema võimalikult graatsiline ja katkematu. Kasutage kindlasti kogu nikerdustera ja vältige liigset survet, mis võib tekstuuri mõjutada ja esteetika rikkuda. Vajadusel soovite lõigata üle tera, st risti lihaskiududega. See suurendab õrnust ja vähendab närimist igas vastavas lihatükis. Kui praad on seotud nööride või vardadega, eemaldage need kindlasti.
Kui olete liha lõikelaual viilutanud, saate selle kas üksikule taldrikule või suurele serveerimisalusele üle kanda. Võimalusel peaksite eelnevalt kuumutama taldrikut ja serveerimisalust, et liha kogu söögikorra ajal soe oleks. Koguge lusika abil mahlad küpsetuspannilt ja valage need lihale, kui need on igal plaadil või serveerimisalusel. Seejärel istuge, sööge ja nautige.
See artikkel on osa meie hea söömise sarjast.
Samuti meeldib teile:
9 parimat Melbourne'i liharestorani
Meat & Wine Co. VIP -id saavad Rockstari ravi (ja nii saate ka teie)
Amazon leiab märtsis 2021–2022 - telkimisnädalavahetuse
Üldine KKK
Millal peaksite liha nikerdama?
Kui liha on küpsenud, katke see lõdvalt fooliumiga ja laske sellel enne nikerdamist umbes 15-20 minutit seista.
Millele peaksite liha lõikama?
Kui te nikerdate laua taga ja serveerite liha vaagnast, peaksite liha kõigepealt lõikelauale nikerdama, et mitte oma sööginõusid kriimustada. Laua taga nikerdades peaksite ka nikerduslaua mahla kogumiseks küpsetusplaadi peale asetama.
