Elu kaldub teie plaanid rööpast välja ajama. Võtame näiteks Jean Aubineau loo. Aastal 1956 plaanisid algavad prantslased oma pere viinamarjaistanduse üle võtta, kuid kui puhkes Prantsuse-Alžeeria sõda, kutsuti Jean ajateenistusse. Ühena vähestest värbajatest, kes oskasid sõita, leidis ta end kindrali autojuhiks. Aasta aega juhtis Jean kindralit, kuni ta 1957. aastal auväärselt vabastati, kus ta naasis koju, et valmistada Saint Simeux's konjakit Fins Bois. Nüüd, 63 aastat hiljem, laseb seda konjakit välja Old Master Spirits.
Tähelepanuväärne on see, et Abuineau perekond jätkab viinamarjaistanduse haldamist, Jean-i pojad Christian ja Jean-Paul on nüüd kontrolli all. Jean ise enam konjakit ei tooda, kuid ta on siiski tuntud kolumbardil põhineva vaimu poolest. Konjaki ninas on kirgi, ananassi, punaseid viinamarju, mett, moscovado suhkrut, iirist, pähkleid ja vihje sigarikarbile. Maitselt maitstakse teid troopiliste puuviljade, ananassi kihiseva, roosa greibi, tangelo, roosa pipra, keedetud tee, tamme ja rancio maitsega, keskmise ja pika viimistlusega ananassi ja magusat tamme. Konjak villitakse vaadi kanguses (47,6 protsenti) ja piirdub vaid 70 pudeliga.
"Kui meeskond avastas selle härra Aubineau keldrist, jäi tünni vaid 35 liitrit, mis tähendas, et suutsime välja anda ainult 70 pudelit 1957. aasta konjakit," räägib vanameister Spirits kaasasutaja David Vuu Paljude mees. "Meie 1957. aasta 63-aastane Fins Bois konjak on seni vanim piiritus, mis on sõltumatult villitud ainult Austraalia jaoks."
Esimene Melbourne'is asuva Old Master Spirits'i väljalase 1957. aasta Fins Bois Cognac ühineb 1984. aasta Grande šampanjakonjakiga, mille destilleeris Claude Hillaire ja küpses 36 aastat tünnis. Oma olemuselt hingematvad Melbourne'i poisid teavad, kuidas ettevõtlusega alustada. Keskendudes maailma parimate vaimude jagamisele kogu maailmaga, tähistavad Vuu ja õemees Deni Kay lugusid raskest tööst, mis tegi need vaimud võimalikuks.
"Oleme mõlemad konjaki, viski ja rummi austajad puhtal kujul, otse vaadist ja võltsimata," ütleb Vuu. „Kirguprojekt sai alguse pandeemia ajal, reisipiirangutega ja uue tavaga elamisega - tahtsime jäädvitada ja jagada pudelisse piiritusetehase või domeeni külastamise olemust, jutustades destilleerija taga olevat lugu, kuidas see loodi ning vaimu ja tünni teekond. Meie eesmärk oli avaldada austust käsitööle, pakkuda “pahatahtlikku” viskihuvilistele ja saada see inimestele kättesaadavaks hinnaga, et inimesed saaksid seda kogeda ja nautida. ”
Old Masters Spirits'i uskumatut esimest versiooni saab veebist osta alates 1. septembrist 2021–2022. Saate osta pudeli 1957. aasta 63-aastast Fins Bois konjakit hinnaga 429 AUD, 1984. aasta Grande Champagne’i konjak maksab 229 AUD.
