Koostöös partneriga Cut Bar & Grill.
Alates inimese koidikust oleme kummardanud tuld. See soojus, valgus, mida see annab-ja mis kõige tähtsam-kasutada oma soojust, et täiuslikuks muuta ja täiuslikuks muuta maitsvate toitude grillimine ja suitsutamine. Alates lahtisest leegist kuni toiduvalmistamiseni kuumalt söe kohal on meie kui meeste, mitte bioloogia, alati olnud meie eesõigus grillimisviiside uuendamine. Neile, kes soovivad oma sisemise koopainimesega ühendust võtta ja oma grilli tõeliselt juhtida, olgu see siis tööl või kodus, on meie armsatel Sydney The Cut Bar & Grilli sõpradel selles küsimuses palju tarkust ja mõned targad nõuanded. kõike, mida peate oma söegrilli kohta teadma.
Miks grillida söel?
Üks, kui mitte vanim toiduvalmistamise vorm on üle elava tule. Paljud meist siin Austraalias mäletavad, kuidas kasvasid oma koduaias gaasigrillil toiduvalmistamisnäppide ja sizzler -praadide kasvatamisest. Seni võis söega küpsetamist pidada peaaegu välismaiseks tavaks. Vaatamata restoranidele, nagu The Cut puuvillane kasutamine söe valmistamise eeliste vastu söe eest juba ammu, avastasime alles nüüd, et suitsutatud toidud pakuvad õigesti täidetuna uusi maitseid, millega alandlik gaasigrill lihtsalt ei suuda konkureerida.
Söel grillimisel levinud vead
Söega küpsetamine on tegelikult kunstivorm. Ja kunstivormi täiustamiseks on vaja praktikas distsipliini ja kannatlikkust. Paljud on söetegemise välja lülitanud oskusteabe puudumise tõttu, olles suitsetanud liiga palju või küpsetanud oma toitu. Maksimaalse maitse saavutamiseks tuleb vältida mõningaid lõkse.
Joel Wooten, peakokk ja The Grilli meister, soovib, et "odavate töödeldud söehelmeste kasutamine võib tekitada palju tuhka, jättes seega keemilise järelmaitse."
„Vaatamata levinud müüdile ei ole söega küpsetamine kindel ja unusta toiduvalmistamise meetod. Parimate tulemuste tagamiseks peate protsessi hoolikalt jälgima. ”
„Hoidke alati nii, et teie baarigrillid oleksid enne küpsetamist ja selle ajal laitmatud. Veenduge, et kasutate toiduvalmistamise ajal pidevalt grillipintslit koos niiske rätikuga, et pühkida ära tuhk ja kogunemine. ”
"See ütles, et on ka väga oluline, et toiduvalmistamise ajal välditaks toidu impulsiivset pööramist ja pidevat liigutamist, isegi koristades. Tehke kindlaks, kui kaua soovite konkreetset eset küpsetada, ja proovige seda mõlemalt poolt võimalikult ühtlaselt küpsetada, võimaldades söel oma tööd teha. ”
„Lõpuks teevad nii professionaalsed kui ka amatöörid kokad enne grillimist sageli õli üle ja määrivad, põhjustades ägenemist. Ohtlik tulemus, mis rikub kindlasti teie grillilõuna või külaliste õhtusöögi. ”
Lihtsad näpunäited süsi grillimise parandamiseks
Nüüd jõuame teravmeelse lõpuni, täiustades hüppeliselt teie söegrillimismängu. Kui teil on toiduvalmistamise põhitõed käes ja te ei söö oma suitsetamist üle, peaksite alustama järgmiste tehnikate juurutamist ja valdamist.
- On ülioluline, et lasete oma grillil saavutada toiduvalmistamiseks sobiva temperatuuri. Vastuolude vältimiseks laske grillil korralikult soojeneda.
- Tehke oma uurimistööd. Kas küpsetate 5 kg kaaluvat rinnatükki? Selleks on olemas meetod. 3 kg ribiriiul, ütlete? Selleks on ka meetod.
- Katse-eksitus meetod. Iga söegrill on erinev, nii et veenduge, et õpite oma omadest aru saama ja pange tähele, mida tegite iga uue kokaga õigesti ja valesti.
- Ärge kartke eksperimenteerida. Üks parimaid viise toiduvalmistamise kogemuse suurendamiseks söega on segule puidumaitseainete lisamine. Ironbark, puit, mida leidub kõikjal siin Austraalias, on tuntud oma vaigude poolest, mis põlevad pidevalt ja pakuvad mahedat suitsumaitset.
4 uut toitu, mida proovida söegrillil
Enamik teab, et ribid ja rinnatükid on söegrilli sõbrad. Tänu meie vendadele teistest USA emadest on nad jäädvustatud klassikalisteks põhitoiduks madalas ja aeglases grillimaailmas. Söegrillimine on aga palju enamat kui selle kaks kangelase liha. Tegelikult saate õigete juhiste järgi isegi maitsva suitsutatud taimetoidupidu üles kloppida.
- Mäng - Sellised linnud nagu vutt ja nurmkana on väikesed, kuid pakuvad lahja, lihavat liha, millel on õrn maitse tasakaal. Õige suitsetamise korral saate lõbutseda.
- Rupsi - on aeg oma paletile väljakutseid esitada. Rupsed, nagu härjasüda, maiustused ja keel, pakuvad söegrillilt värskena oma ainulaadseid maitseid. Lisaboonusena on rupsi lõikamine odav, hoolimata sellest, kui maitsev see pärast head suitsetamist maha tuleb.
- John dory - on palju kalu, mis sobivad suurepäraselt söesuitsuga, kuid John Dory on üks mitmekülgsemaid, sobib suurepäraselt erinevatele külgedele ja marinaadidele.
- Soolatud spargel ja mustaks kõrvits - kui soovite oma sisemist taimtoidulist üks kord lubada, on tugevalt soolatud ja põhjalikult suitsutatud spargel lihale lahja alternatiiv. Tugevama maitse saamiseks täidab mustaks kõrvits teid ja säilitab selle suitsuse headuse labidas.
Seal on see olemas. Järgige ülaltoodut ja pidage meeles, et ennekõike söega küpsetamine on harjutamine. Nii et minge oma kohaliku lihuniku juurde ja alustage vestlust selle üle, mida soovite proovida. Nendel aegadel, kui te ei taha tunde oodata, et rinnatükk oleks loll, võite selle asemel suunduda The Cut Bar & Grill-Sydney esmaklassilisse New Yorgi inspireeritud praadimajja, mis asub The Rocks südames.
Külastage The Cut Bar & Grilli
