Koostöös Glenmorangiega
Ühes käes on biokeemia doktorikraad ja teises Glencairni klaas, Glenmorangie destilleerimise ja viski loomise direktor dr Bill Lumsden on viinud kaubamärgi suhteliselt tundmatu üksildase tagumise seina lille maineks iga endast lugupidava esmatarbekaubaks. koht ja alkoholikabinet tema 19 -aastase ametiaja jooksul.
Ta on teeninud maine traditsioonide murdmise ja teradele vastu astumise, võimaluse korral moderniseerimise ja peaaegu kõigi olemasolevate meetoditega katsetamise eest. Tema Private Editioni viskivalik, mis on nüüd kuni üheksanda osamakseni, on brändi üheks parimaks üksiklinnaks muutnud ja iga väljalase on ainulaadne väljendus sellest, mis teeb selle Highlandi viski nii pagana maitsvaks.
Private Editioni perekonna viimane täiendus on Bacalta. Päikeseküpsetatud Madeira tünnides laagerdunud, see on kergelt magus tekstuurne viski meega aprikoosi nootide ja pika sileda viimistlusega. Jõudsime dr Billile tema viimase Sydney reisi ajal järele, et rääkida viski, veini ja Austraaliaga.
Olete siin Austraalias, et reklaamida Glenmorangie viimast lonksu Bacalta. Kas saate meie lugejatele öelda, miks see nii maitsev on?
Selle konkreetse toote puhul olen kontrollinud protsessi kõiki aspekte, seega pole midagi juhuse hooleks jäetud; spetsiaalselt valitud tamme, minu valitud (Malmsey) veini maitsestamine ja õige kogus viimistlust on andnud suurepärase maitseelamuse.
Rääkige meile, miks Madeira vaadide küpsetamine päikese käes oli lõpptoote jaoks nii oluline.
Lisaks asjaolule, et see on Madeira veinivalmistamisprotsessi selline traditsiooniline osa, oksüdeeris küpsetamine veini peenelt, pakkudes huvitavaid, hapukaid maitseid.
10 -aastane Glenmorangie on Austraalias nii tagumiste baaride kui ka liköörkappide jaoks pisut tõrjuv ja tal on lojaalsed ühe linnase joojad; kuidas näete mõnda konservatiivsemat, vanamoodsat joojat reageerimas millelegi nii kaasaegsele ja eksperimentaalsele nagu Bacalta?
Ha! Ha! Hea küsimus - uute toodete väljatöötamisel püüan alati säilitada natuke Glenmorangie traditsioonilist "maja" iseloomu, mis on originaalis nii selgelt väljendatud. Seega tahaksin arvata, et isegi meie kõige konservatiivsemad kliendid leiavad ikkagi midagi, mis neile meeldib.
Austraalias läheb veriselt kuumaks, nii et arutelu selle üle, kas lisada jääd või mitte, muutub mõnel päeval eelistuse asemel hädavajalikuks. Mis on teie mõtted selle kohta?
Ma olen isiklikult alati olnud šotimaa fänn kividel ja eriti soojemas kliimas. Aga mainiksin siin 2 punkti. Esiteks pidage meeles, et jää kasutamine annab veidi teistsuguse maitseelamuse, pannes rohkem rõhku puitunud, basaalsele maitsele ja vähem õrnale eeterlikule tippnootile. Teiseks, üldiselt väga vanad viskid ei reageeri jääle hästi, kuna see toob sageli esile puidu mõru/tanniinse olemuse. Oh, ja mitte kunagi purustatud jääd … !!
Ja kuidas oleks segamisega? Kas see tilk on segamiseks liiga kallis või usaldate selle suurepärase kokteili loomiseks kvalifitseeritud miksoloogi kätte? Aprikoosi ja mee peentest nootidest saab lõpuks päris ilmselgeid koostisosi.
Jällegi olen ma selles osas veidi pingevabam kui varem ja pole kahtlust, et osav miksoloog oskab teatud omaduste rõhutamiseks kasutada viski nüanssi.
Ettevõte tervikuna on viimase kümne aastaga plahvatuslikult kasvanud, kui palju te seda Private Editioni viskide kasutuselevõtu arvele võtate ja kuidas näete neid tulevikku kujundamas?
Arvan, et PE tootevalik on teinud suurepärast tööd brändi laiema nähtavuse loomisel, tekitades samal ajal tarbijate seas teatud elevust. Kuid ma avaldan austust ka jaotusettevõtetele Moet Hennessy, kes on aidanud tarbijaid kogu maailmas harida.
Parandage mind, kui ma eksin, kuid olete juba varem vihjanud Chateau Musari vaadidega mängimisele. Kas Austraalias on tohutu Lähis -Ida kogukond, rääkimata üha suurematest veinisõprade populatsioonist, kas see on midagi, mida meie lugejad võiksid oodata või on see natuke unistus?
Ütleme nii, et see konkreetne projekt on endiselt minu radaril … !!
Mis te ütleksite, et olete Glenmorangie destilleerimise ja viski loomise direktori ajal kõige uhkem?
Põhimõtteliselt on see naeratus paljude tarbijate näole kogu maailmas, see on suurim tasu. Toote seisukohalt peaks see olema Signet, mis tõepoolest nihutas piire.
Vastuoluliselt, mida sa jood, kui sa ei joo viskit?
Vein, tee ja käsitööõlu selles järjekorras. Oh, ja aeg -ajalt vett …!
Ja lõpuks, milline on teie kõige huvitavam tähelepanek viski ja viskikultuuri kohta Austraalias ja kui seda saaks paremini teha, siis kuidas?
Tohutu plahvatus ühe linnaseviski teadlikkuses ja armastuses paistab minu jaoks tõesti silma. Tahaksin näha, et mõned kodumaised linnaseviskid laagerduksid veidi sümpaatsemas keskkonnas (jaheduse ja niiskuse tingimused, et puidu ekstraheerivad ained pisut tasakaalustada).
