Kuidas teritada nuga nagu professionaal - Meeste elu veebipäevik

Usaldusväärne kööginoa on kokale sama, mis samuraile mõõk, mõlemad mehed hoiavad teri punktile. Oma toiduvalmistamisoskuse tõstmiseks järgmisele tasemele peate teadma, kuidas nuga teritada. Esialgu võib see tunduda lihtne, kuid isegi kõige kogenumad teritajad ütlevad teile, et alati on arenguruumi. Ja kuigi elektrilised terateritajad või teritusvardad tunduvad vaevatu tee, eelistavad tõelised kokad head vanamoodsat kivikivi, mis pakub rohkem nurka ja kontrolli. Nuga nuga teritamise õppimine võtab natuke rohkem harjutamist, kuid meisterdades näitab oskus, et olete tõeline kulinaaria meister.

Noa teritamise viisid

Noa teritamiseks on mitmeid erinevaid viise, meeleheitel võite isegi kohvikruusi kasutada (sellest lähemalt hiljem). Nagu alati, on ohutus esikohal nugade teritamisega, nii et kui teil on raha, soovitame teil oma kohaliku töö tegemiseks lööma kohaliku noateritaja poole. Professionaalile maksmine on alati esimene ja parim valik, kuid kui olete nagu meie, soovite õppida asju, sest isand teab, et teie partnerile muljet avaldamine on alati lahedam kui maksmine keegi.

Noa teritamisel soovite arvestada, kui mugavalt te end iga meetodi puhul tunnete. Näiteks noa teritamine kivi või lihvimisvardaga on palju ohtlikum kui elektriline noateritaja. Siiski pole midagi nii rahuldust pakkuvat kui käsitsitöö ja järsk kivi annab teile alati teravaima serva, nii et selgitage kõigepealt välja oma enesekindlus. Lõppkokkuvõttes, kui te ei tunne end mugavalt, on nugade viimine kohaliku lihuniku või noateritaja juurde parim ja ohutum valik. Vahepeal selgitame teile võimalusi.

Kuidas tera teritada noa abil

Whetstones on kivid, mida kasutatakse nugade teritamiseks. Neid on erinevates suurustes, kujudes, hindades ja materjalides. Kuna mõned noad vajavad rohkem teritamist kui teised, jaotatakse kivid tavaliselt teralisuse ja jämeduse järgi. Karedatel kividel on vähem teravust ja rohkem jämedust. Sellisena on neid kõige parem kasutada terade jaoks, mis on eriti tuhmid või isegi purustatud. Kõige tavalisemad tüübid on keskmised viilukivid ja neid kasutatakse noa teritamise esimeses etapis (terade arv 800 kuni 2000). Viimistluskividel on kõige suurem liivaste arv (3000 või rohkem) ja need kõrvaldavad pärast teritamist tekkinud konarused.

Mida kallim on kivikivi, seda kõvem (ja kauakestvam) see kivi saab. Otsige hinnasilti 60–70 USD ja olete õigel teel. Samuti on olemas kahepoolsed teritamiskivid, mille ühel küljel on keskmine ja teisel pool viimistluskivi. Need sobivad suurepäraselt nii algajatele kui ka kodus teritavatele inimestele. Jällegi jääb kvaliteedinäide üldiselt 70 dollari vahemikku.

Tööriistad

• Kvaliteetne koka nuga
• Whetstone'i teritamine.
• Terituskivipõhi kivikivi paigaldamiseks
• Terituskivi fiksaator kivikivi silumiseks
• Riietuskivi (tuntud ka kui a nagura), et kustutada triibud oma kivikivist või luua viimistluskivile poleeriv läga.

Märge: Hea, töökorras kivikivi säilitab tasase pinna. Loomulikult, mida rohkem te kasutate veekivi, seda rohkem pind muutub ohtu. Sellepärast on oluline kasutada oma terituskivist kinnitusvahendit, et tuhakivi uuesti katta või tasandada, hoides selle sileda ja ühtlasena. Siis võime jääda teritamise juurde.

Juhised

1. Määrige oma kivid.
   Enne nende kasutamist leotage karedaid ja keskmisi kivikesi vees 20-30 minutit.
   Ärge leotage viimistluskivi. Selle asemel loputage peeneteralise kivi pinda ja hõõruge sidekivi mööda seda pinda, et tekitada poleerimismuda või läga. Kasutage läga viimistluskivil.
2. Paigaldage kivikivi.
   Asetage teritusalus tasasele pinnale ja kivikivi aluse peale.
   Karedat (madala teraga) kivi vajate ainult siis, kui tera on tõesti igav. Vastasel juhul piisab keskmisest kivist.
3. Hoidke nuga serv ülespoole.
   Noa hoidmiseks asetage pöial lülisambale ja nimetissõrm kannale ja serv ülespoole.
   Tera peaks olema käega joondatud.
4. Asetage serva kalle nurga all vastu kivikivi.
   Iga tera jaoks on reguleerimisperiood, kus leiate optimaalse nurga (umbes 22 °).
5. Asetage oma vaba käsi õigesti.
   Asetage vaba käe nimetissõrm ja keskmine sõrm tera otsa (mitte) otsa.
6. Rakendage survet ja pühkige.
   Libistage tera mööda kivikivi, nagu tõmmates tera enda poole.
7. Vabastage rõhk ja korrake.
   Vabastage rõhk ja libistage tera tagasi alguspunkti.
   Seejärel vajutage ja libistage tera tagasi enda poole.
8. Jätkake pühkimist.
   Pidage meeles, et suruge alla ainult pühkides, korrake liigutust.
   Ärge vajutage ülespoole libistades, muidu võite kivi kahjustada.
   Säilitage ühtlane kiirus. Iga pühkimise korral indekseerige nimetissõrm ja keskmine sõrm mööda tera alla kanna poole.
9. Ühendage jõud kreen.
   Kui teie ühe käe keskmine ja nimetissõrm jõuavad kanna juurde, peaksid need vastama teise nimetissõrmele.
10. Peatuge ja tundke noa vastasserva.
    Puudutage sõrmega piki tera serva. Peaksite tundma väikest harja.
11. Keerake nuga.
    Pöörake nuga ümber. Serv on nüüd suunatud allapoole.
12. Asetage sõrmed ümber.
    Seekord peaks nuga hoidval käel olema nimetissõrm selgrool ja pöial kannal.
13. Jagage survet pühkimisel ümber.
    Kuna serv on nüüd alla suunatud, peaksite survet avaldama, kui pühkite endast eemale, mitte enda poole.
    Tehke sama palju pühkimisi kui esimesel küljel.
14. Tundke tera külge.
    Peaksite taas tundma lööke, ehk burri.
15. Pintsli poleerimiseks kasutage viimistluskivi.
    Teate, et olete poleerimise lõpetanud, kui puur on tera servast eemaldatud.
    Kinnitamiseks pigistage tera serva ja tõmmake eemale, et tunda lööke.
16. Katsetage serva, viilutades midagi.
    Kui tera saab tomatit ilma nahka purustamata läbi lõigata või tavalise valge paberilehe ilma kinni jääda, on see korralikult teritatud.
17. Kuivatage kivid õhu käes.
    Võite jätta oma jämedad/keskmised kivid hilisemaks kasutamiseks vette või kuivatada õhu käes enne ära panemist. Viimistluskivid tuleb pärast kasutamist siiski õhu käes kuivatada, vastasel juhul võivad need praguneda.

Kuidas teritada nuga lihvimisvarda abil

Võimalik, et olete näinud, et keegi kasutab noa teritamiseks lihvimisvarda või istub kodus üks noavõtt. Levinud eksiarvamus, et lihvimisvarda ei terita tegelikult teie nuga, vaid sirgendab tera teravat "lõiketera", et teha tihedamaid, tõhusamaid ja seega ohutumaid lõikeid. Ideaalses maailmas on teil nii noateritaja kui ka lihvimisvarda.

Tööriistad

• Kvaliteetsed noad
• Hobivarda

Juhised

1. Haarake lihvimisvarrast oma mitte-domineerivas käes, suunake varras kehast eemale mis tahes nurga all. Veenduge, et varda ots oleks varda käepideme kohal.
2. Hoidke nuga oma domineerivas käes.
   Hoidke nelja sõrme noa käepidemel ja pöialt selgrool, tera servast eemal.
3. Asetage nuga umbes a20 ° nurk hoidisel varras.
   Veenduge, et säiliksite kogu protsessi vältel sama täpne nurk.
4. Libistage nuga üle lihvimisvarda ülemise poole, liikudes kanna otsast otsani.
   Pidage meeles, et soovite hoida sama nurka kogu aeg.
   Alustage tera kannast ja libistage tera ülaosa suunas.
5. Hoides sama nurka, pühkige nuga üle lihvimisvarda alumise poole.
   Tehke sama liikumist nagu ülemises pooles. See lõpetab ühe pöörde.
6. Tehke noa kohta 6-8 pööret.

Kuidas noa teritada kohvitassiga

Kiire ja lihtne (ehkki eksperdid seda tõenäoliselt ei soovita) on nuga teritamise meetod, kasutades ümberpööratud kohvikruusi üllatavalt karmi keraamikat.

Tööriistad

• Kvaliteetsed noad
• Kohvikruus (keraamiline)

Juhised

1. Pöörake kruus tagurpidi, nii et põhi jääks ülespoole.
2. Hoides umbes 22 ° nurka ja liigutades kanna otsa, libistage tera ühel küljel kruusi keraamilisest liivast. Tehke seda liigutust mitu korda.
3. Keerake nuga ja tehke sama protsess teisel küljel. Ärge unustage säilitada 20 ° nurka.
4. Vahetage tera külgi ühe pühkimise kohta ainult viimase kahe kuni kolme pühkimise korral.
5. Kasutage lihvimisvarda, et tasandada allesjäänud voldid, kulud või hõõrdumised.

Üldine KKK

Kui tihti peaksite nuga teritama?

Te peaksite oma nuga teritama iga paari kuu tagant või vähemalt kord aastas. Nagu alati, sõltub see sellest, kui palju te seda kasutate ja kui kiiresti märkate selle tuhmumist (lihvimine tegelikult ei parane).

Kui tihti peaksite oma nuga lihvima?

Lihvige oma nuga iga nädal. Kui soovite, et teie nuga jääks võimalikult terav, võite nuga iga kord ka lihvida!

Kas noa lihvimine teritab seda?

Ei, noa lihvimine selle teritamiseks on tavaline eksiarvamus. Lihvimine sirgendab lõiketera serva turvalisemaks lõikamiseks.

Samuti meeldib teile:
Vahustatud kohvi valmistamine: viiruslik TikToki retsept
20 parimat kõrge valgusisaldusega hommikusööki lihaste kasvatamiseks
14 parimat Sydney Mehhiko restorani